Emma Miller
Існує версія, що огірки і помідори поєднувати не можна. Проте Оксана Скиталінська іншої думки та пояснила чому. Дієтолог Оксана Скиталінська розвінчала міф про шкідливість чи не найпопулярнішого літнього салату. Це салат з огірків і помідорів.
В інтернеті багато говорять про те, що огірки і помідори поєднувати не варто. Кажуть, вся справа в огірковому ферменті аскорбатоксидазі, який руйнує вітамін С, що міститься в томатах. Скиталінська висловила свою думку з цього приводу.
«Огірки здорові. Особливо з шкіркою, адже в шкірці і безпосередньо під нею зібрані практично всі цінні компоненти вітамінів, мінералів і «з'єднання молодості» кукурбітацин. Під шкіркою майже вся вода, багато калію та трохи клітковини. Калорій так мало, що дієтою це смішно називати – можна сміливо з’їсти відро огірків і не набрати зайвого (хоча «проносний» ефект може надовго залишити огіркову дієту в пам’яті)», – – сказав дієтолог.
Що стосується поєднання огірків і помідорів, то пані Скиталінська зазначила: «Насправді в огірках дуже мало ферменту рекомбінази, а в помідорах мало вітаміну С. Крім того, природний вітамін С завжди захищений від руйнування біофлавоноїдами, а їх в томатах багато. А коли пережована суміш огірків і помідорів потрапить у шлунок, там залишаться лише залишки аскорбату, та й ті будуть інактивовані шлунковим соком», – пояснила Скиталінська.
За її словами, якщо додати в салат бальзамічний оцет або лимонний сік, то активність аскорбату ще більше знизиться.
«Тому продовжуйте їсти огірки та помідори, додавайте багато зелені, особливо петрушки, а також цибулі та часнику. Ви не тільки виживете, але й проживете довше, якщо такі салати будуть у вашому раціоні щодня», – резюмувала дієтолог.
