Філе качиної грудки зі зеленою квасолею та картоплею з розмарином, під вершковим соусом з кропу

Картоплю (не дуже велику) помити і відварити в підсоленій воді, злити і дати охолонути при кімнатній температурі.

М'ясо промити, обсушити.

Зробіть кілька надрізів на жирній стороні, не розрізаючи м’ясо, щоб сік не міг відокремитися від м’яса.

Обсмажити з двох сторін на розігрітій сковороді без жиру 5 хвилин. Потім посоліть і поперчіть і продовжуйте смажити зі спеціями по 1 хвилині кожен раз. Приправте пізніше, щоб спеції не виділили сік м’яса. Після смаження пори вже закриті.

Розігрійте духовку до 200 ° і поставте філе на решітку на 15 хвилин. Засуньте деко внизу, щоб духовка була чистою :-))) Розміщувати на решітці вигідно, бо філе може протягнутися з обох сторін.

Картоплю розрізати навпіл, обсмажити з двох сторін на невеликій кількості олії, приправити сіллю, перцем і розмарином.

Обсмажте квасолю з нашаткованою цибулею. Приправте сіллю, перцем і чабером. У мене була заморожена квасоля, я її не бланширувала, а смажила прямо з морозу в розігрітій олії, щоб вона не вийшла дуже м'якою, а кусається (альденте). Нам вони подобаються такими.

Розігрійте соус (в моєму випадку), інакше в рецепті від 16 червня 2013 року (курячі стегна). Але він також чудово смакує з журавлинним соусом або апельсиновим соусом. Все рекомендую спробувати.

Дістаньте філе з духовки та загорніть його в алюмінієву фольгу на 5 хвилин, щоб воно відпочило.

Потім нарізати скибочками під час подачі.

Ідеальне запікання філе – це завжди виклик. Я перейняв ідею від пана Лафера. Мені вперше вдалося досконало запекти філе качиної грудки. Було дуже ніжно і смачно!