John Myers
зміст
show
інгредієнти
Фонд і Шлегель:
- 2 частина Нога качки
- Сіль і перець
- 1 частина Морква
- 1 частина Корінь селери
- 1 частина Лук
- 1 частина Зубчик часнику
- 1 ч.л. Перці
- 8 частина Ягоди ялівцю
- 5 частина Зерна духмяного перцю
- 5 частина Гвоздика
- 1 частина Мейс
- 1 ч.л. Зерна коріандру
- 2 частина лавровий лист
- 1 ст Сіль
- 1 літрів вода
- Соус і рагу:
- Нафта
- 1 частина Морква
- Чистотіл
- 1 частина цибуля-порей
- 3 ст Томатна паста
- 250 ml Pinot Noir
- 1 літрів Качиний бульон
- Приправлена сіль
- Часниковий перець
- 2 ст Бальзамічний оцет
- Теллі вишневий перець
- Крохмаль харчовий
- Розмарин, чебрець, орегано свіжі
інструкції
Фонд і Шлегель:
- Очистіть моркву, селеру, цибулю і часник, все наріжте кубиками. Потім качині ніжки з овочами, сіллю, лавровим листом, ягодами ялівцю, духмяним перцем, гвоздикою, булавою, коріандром ... доведіть до кипіння 1 літр води і варіть все 2 години!
Соус рагу і соус
- Моркву і цибулю почистити, крупно нарізати. Очистіть і дрібно наріжте селеру і цибулю-порей. Мити. Вийміть качині ніжки зі спини і сім! Ніжки посолити і поперчити. У сковороді розігріти олію і обсмажити ніжки до хрусткої скоринки. Зніміть із жаровні та обсмажте в тому ж жирі цибулю, моркву, селеру та цибулю-порей!
- Потім додайте томатну пасту і коротко обсмажте. Додати подрібнену зелень, деглазувати червоним вином і бульйоном, додати качині ніжки і накрити кришкою. Варити все 50 хвилин! Потім видаліть булави і дайте їм трохи охолонути. Тим часом процідити соус! Потім вийміть м’ясо з ніжок і обірвіть його.
- Приправте соус приправленою сіллю, часниковим перцем і перцем, загустіть соус невеликою кількістю води та крохмалю! Рагу з качки подавали з широкою локшиною та салатом!
Приправа сіль:
- Моя приправа сіль
часниковий перець:
- Часник і перець універсал; о)
харчування
Обслуговування: 100gКалорії: 13ккалВуглеводи: 0.7gПротеїн: 0.3gЖир: 0.1g
