John Myers
З 1991 року в Німеччині харчовий барвник тартразин було дозволено використовувати лише в лікерах і бренді, а тартразин був заборонений для харчових продуктів. У ході гармонізації законодавства з ЄС ця заборона була знову знята через сім років.
Тартразин – колись заборонений, тепер знову дозволений
Тартразин є одним із небезпечних для здоров'я азобарвників і забарвлює багато готових виробів і кондитерських виробів у жовтий або оранжевий колір. Тартразин особливо поширений у випічці та кондитерських виробах, шипучому порошку, закусочних продуктах, порошку для пудингу, десертах, гірчиці, плавленому сирі, сирній шкірці та деяких штучних оболонках.
Також тартразин можна знайти в косметиці, засобах по догляду та навіть у фармацевтиці. Однак, оскільки ми знаємо, наскільки шкідливим може бути тартразин для здоров’я людини, особливо для дітей, з літа 2010 року продукти, що містять тартразин, повинні мати попередження про те, що барвник може погіршити увагу та активність дітей – принаймні в Німеччині.
Тартразин у відпустці
З іншого боку, в Іспанії тартразин продається у всіх супермаркетах, де він замінює цінний шафран, який використовувався в минулому, а зараз використовується у великих кількостях щодня в традиційній кухні.
Майте це на увазі, якщо ви там у відпустці, і вам подадуть красиву жовто-помаранчеву паелью (типова місцева страва – рисова зажарка з овочами, м’ясом і морепродуктами).
Тартразин – харчовий барвник з дьогтю
На додаток до E102, тартразин також може мати непрозорі позначення «640», «19140» або «Acid Yellow 23» і одержується з кам’яновугільної смоли, тобто в основному з того дивно пахучого (і тому у деяких людей викликає нудоту) чорного кольору. та коптильна маса, яка зазвичай переробляється на дорожнє покриття. Тартразин також використовують у текстильній, шкіряній та паперовій промисловості.
Тартразин і його наслідки для здоров'я
Доведено, що тартразин викликає алергічні реакції. Вони проявляються у вигляді нападів астми, кропив’янки, нежиті, екземи та інших шкірних висипань.
Інші відомі побічні ефекти тартразину включають занепокоєння, мігрені, проблеми із зором, рак щитовидної залози, еозинофілію (підвищення типу лейкоцитів), депресію, СДУГ або гіперактивність, незворотні генетичні пошкодження, прискорене серцебиття, проблеми зі сном або безсоння, загальне самопочуття погане самопочуття, припливи та ОКР (обсесивно-компульсивний розлад).
У важких випадках також можуть виникнути анафілактичні реакції на тартразин. У деяких країнах цією речовиною також годують курей, щоб зробити жовток їхніх яєць більш привабливим.
Тартразин посилює синдром зап'ястного каналу
Дослідження також показали, що споживання тартразину може погіршити симптоми синдрому зап’ястя (хворобливий стан зап’ястя, викликаний стисненням серединного нерва, який проходить між зв’язками та кістками зап’ястя).
Причина такого ефекту полягає в тому, що тартразин впливає на обмін вітаміну В6 в організмі. Однак виключення тартразину з раціону може принаймні полегшити синдром зап’ястного каналу або взагалі запобігти його виникненню.
Тартразин і гіперактивність
У 2007 році вчені провели дослідження, в якому взяли участь 153 дитини трьох років і 144 дитини восьми-дев'яти років. Дітей розділили на три групи. Група 1 отримувала суміш барвників, яка, зокрема, містила тартразин, Група 2 пила подібний коктейль з барвників, але не містив тартразину, а Група 3 була контрольною групою, якій пощастило жити без барвників. Група 1 продемонструвала разюче протилежну поведінку порівняно з контрольною групою. Іншими словами, групи 1 і 2 поводилися значно більш гіперактивно, ніж група 3. Дослідники дійшли висновку, що дієта, що містить барвники, може загалом впливати на поведінку дітей щодо гіперактивності.
Альтернатив достатньо
Основною причиною використання тартразину є те, що він є дешевою альтернативою натуральним барвникам, таким як, наприклад, B. являє собою бета-каротин або шафран. Куркуму також можна використовувати як альтернативний жовтий барвник у солоних стравах. Аннато, червонувато-жовтий барвник, отриманий з насіння південноамериканської кущистої рослини, також може замінити тартразин. Є багато альтернатив, але де немає волі, немає можливості...
З цієї причини, як споживачу, вам краще звертати увагу на етикетки інгредієнтів або – ще краще – купувати їжу в органічних магазинах – не в останню чергу заради ваших дітей. На щастя, ви марно шукатимете тартразин та подібні сумнівні добавки в спеціалізованих магазинах органічної продукції.
