Allison Turner
Навряд чи будь-яка інша харчова тенденція настільки розділена щодо поїдання комах. Це огидно чи не відрізняється від звичайного м'яса? І чи здорово їсти моторошних повзаків? Ось що ви повинні знати про комах як їжу.
Про смак не сперечаються, чи не так? Принаймні наша редакційна команда наразі більш розбіжна щодо будь-якої теми їжі, ніж поїдання комах. У той час як деякі вважають вживання моторошних повзаків абсолютно огидним, інші кажуть, що для них це не має значення порівняно зі звичайним м’ясом. Але які насправді переваги? І чи може споживання комах стати заміною м’яса в майбутньому?
Харчуватися комахами в Європі можна з 2018 року
Незалежно від того, в Азії, Латинській Америці чи Африці – комахи є частиною меню всюди – і це абсолютно нормально. Ніхто не викликає огиди до смажених коників або смажених черв'яків. У Європі поки що все було інакше. Більшості з нас це зовсім не апетитно, коли ми спостерігаємо, як знаменитості в таборі джунглів їдять личинок тощо. Це тому, що для нас ненормально сприймати комах як їжу? Відтепер це може змінитися: з 2018 року ви також можете купувати повзучих м’язів як їжу в Німеччині відповідно до Регламенту ЄС щодо нових харчових продуктів. Тож відтепер ми можемо купити макарони з борошнистими хробаками в супермаркеті або з’їсти гамбургер із жуками замість чізбургера.
Їсти комах здорово
Але навіщо нам взагалі їсти комах? Однією з причин, чому ми повинні спробувати поїсти комах, є висока поживна цінність маленьких плазунів. Важко повірити, але комахи містять стільки ж білка, скільки молоко і яловичина. Вони також містять високу частку ненасичених жирних кислот і можуть легко не відставати від риби. Також комахи містять багато вітаміну В2 і вітаміну В12 і навіть хліб грубого помелу ставлять у тінь. Крім того, повзучі повзуни багаті міддю, залізом, магнієм, марганцем, селеном і цинком.
Людям з алергією слід бути обережними
Однак тим, хто страждає алергією на ракоподібних, таких як креветки, слід бути обережними. Відповідно до NDR, очевидно, що в цьому випадку споживання комах також може спровокувати алергію.
Їдять комах без панцира
Крім того, при вживанні цілих комах, включаючи їх панцири, може статися так, що не всі поживні речовини можуть бути засвоєні організмом, як повідомляє «Consumer Center Hamburg». Причина: в черепашках є хітин, який блокує засвоєння поживних речовин. Тому бажано їсти комах без панцира.
Переваги перед споживанням м'яса
У прямому порівнянні комахи працюють краще, ніж м’ясо, у багатьох аспектах:
- Для розмноження комах потрібно набагато менше місця. Зазвичай вони живуть у великих кількостях на невеликому просторі. Тому утримувати комах відповідно до виду набагато легше, ніж велику рогату худобу, свиней і птицю.
- Їстівна частина повзаючих тварин становить 80 відсотків, а яловичини можна вживати в їжу лише 40 відсотків.
- Викиди CO2 від розведення великої рогатої худоби у сто разів більші, ніж від виробництва комах.
- Комахам потрібно всього два кілограми їжі на кілограм харчової ваги. Для отримання такої ж кількості м’яса великої рогатої худоби потрібно вісім кілограмів.
Отже, є багато вагомих причин бути трохи більш відкритими, коли справа доходить до споживання комах. І хто знає, можливо, через десять років їсти гамбургер із жуками стане цілком нормальним явищем.
