Elizabeth Bailey
Більшість садівників-любителів висаджують квіти, щоб потім з нетерпінням чекати пишноти цвітіння. Інші садівники хочуть, щоб комахи, такі як бджоли, знаходили нектар. Але чи замислювалися ви про посадку їстівних квітів? Які можна збирати як овочі? Відкриваємо буфет.
На квіти приємно дивитися в саду, на балконі чи на підвіконні, але вони можуть зробити набагато більше, ніж просто гарно виглядати.
Багато квітів мають їстівні пелюстки, парасольки та листя, які чудово підходять для приготування салатів, десертів або освіжаючих напоїв.
Але будьте обережні: не всі квіти їстівні, деякі навіть отруйні для нас, людей!
Квіти не лише є життєво важливою їжею для бджіл, метеликів та інших комах, багато квітів також є їстівними для нас і прикрашають страви візуально та кулінарно. Ми покажемо вам, які квіти можна їсти, а від яких краще триматися подалі.
Ці квіти їстівні
Ви коли-небудь замислювалися, з чого насправді готують ромашковий чай? Правильно, з квіток рослини ромашки. Тому ми їмо деякі квіти або п’ємо їх екстракт, не замислюючись про це. Але їстівних квітів набагато більше. Тут ми докладніше представляємо п’ять із них:
1. Ромашки
Всі ми знаємо ромашки, в дитинстві ми плели з них намиста, браслети – і неодмінно смакували ту чи іншу квітку. І це абсолютно правильно, адже біло-жовті головки квітів сповнені корисних гірких речовин. На щастя, квіти з білими пелюстками і жовтими бутонами не мають отруйного двійника.
Важливо: не збирайте квіти на галявинах, де багато собак, поряд із жвавими дорогами чи поблизу колишніх промислових об’єктів. Ґрунт там може бути забруднений, а разом з ним і ромашки.
Чудово поєднується: квіти гарно виглядають на бутерброді та мають чудовий смак. Також в салатах або як гарнір до супу.
2. Їстівні квіти: Настурція
Настурція цвіте яскраво-жовтим, помаранчевим і червоним кольорами і барвистими змійками в’ється по стінах будинків або решіткам. Лікарська рослина 2013 року не тільки виглядає красиво, але й використовується в природній медицині, наприклад, при бактеріальних інфекціях, інфекціях сечовивідних і дихальних шляхів.
Його різнокольорові квіти мають перцевий і злегка пекучий смак, схожий на крес-салат.
Їжте настурцію: ви можете їсти квіти чистими, вони ще краще смакують у салатах, у трав’яному кварку та маслі або як їстівну прикрасу в супі чи на десерті. Ви також можете їсти листя настурції і використовувати їх для приправ до салатів, супів або спредів. Висушені бруньки добре замінюють перець.
Якщо ви хочете використовувати всю рослину, ви можете використовувати її з оливковою олією та сіллю для приготування песто.
3. Бузина: Увага, ризик плутанини!
Чи то як Hugo, чи то в лимонаді з бузини – квіти бузини є популярним напоєм для багатьох людей влітку. Але з квітами можна зробити ще більше. Ви можете зрізати квіти чорної бузини з кущів бузини навесні приблизно з початку травня до кінця червня і навіть їсти їх сирими. Оскільки інші частини рослини сирі, але не їстівні, найкраще висушити бутони для подальшого використання.
Важливо при зборі: не плутайте світло-жовті їстівні квіти бузини чорної з квітами бузини карликової (також відомої як папуга).
На щастя, обидві квітки можна надійно відрізнити: трав’яниста карликова бузина зазвичай не виростає більше 1.5 метра, ягоди мають невеликі вм’ятини і ростуть вгору. У бузини чорної ягоди звисають вниз.
Використовуйте квіти бузини на кухні: Ви можете обсмажити пагони квітів у тісті та подати їх як «Elder-Küchle», зібрані квіти можна далі переробити в желе, сироп із квітів бузини або вилити в чай.
4. Кульбаба
Кульбаби – це приємний спогад дитинства, але не чекайте, поки кульбаби зів’януть. Ви можете їсти жовті квіти рослини, а також зубчасті зелені листя, вони містять мінерали та гіркі речовини. Кульбаба сприяє травленню і збуджує апетит. Проте не зривайте квіти та листя біля доріг із жвавим рухом.
Ви можете зварити суцвіття кульбаби в сироп, наприклад:
Близько 300 грамів квіток закип’ятити двома літрами води, зняти з плити і залишити на ніч.
Проціджують напій через тканину і віджимають ним квіти.
У квіткову воду розмішати кілограм тростинного цукру, знову довести до кипіння і варити на повільному вогні до утворення густого сиропу.
Якщо хочете, додайте трішку лимонного або апельсинового соку.
Квіти також приємні на смак, якщо їх заварювати як чай. Ви можете приготувати листя кульбаби як салат або змішати їх з оливковою олією, горіхами, пармезаном і часником, щоб зробити песто.
5. Квіти кабачків їстівні
Кабачки забезпечують нас важливими вітамінами, мінералами та залізом. Як правило, можна їсти навіть сирі кабачки. Але не тільки сам зелений гарбуз їстівний, ви також можете вписати в меню в майбутньому цвітіння кабачків.
Фаршировані квіти кабачків: рецепт
Ви можете насолоджуватися фаршированими квітами цукіні холодними або обсмажити квіти в гарячій олії. Ось як це робиться:
Ретельно вимийте свіжі квіти, видаліть маточку зсередини і дайте висохнути.
Змішайте вершковий сир або рікотту з тертим пармезаном, приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом.
Акуратно наповніть квіти кремом (краще трохи менше начинки) і закрийте квіти, загнувши кінчики всередину один на одного.
Або подавайте відразу, або обережно посипте в борошні та обсмажте в гарячій олії, поки квіти не стануть золотисто-коричневими. Перед подачею висушіть квіти на кухонному папері.
У квіти кабачків можна додати багато інших начинок і запекти в духовці. Як щодо, наприклад, пюре з нуту, булгуру, кускусу чи рису? А можна просто змішати квіти в наступний салат або намазку.
Їстівні квіти: що можна і чого не можна робити
Їстівними є лише квіти згаданих рослин. Тому не виривайте рослину з коренем, а акуратно зріжте квітку ножицями або невеликим ножем.
Оскільки ніжні пелюстки швидко скручуються, найкраще збирати їх у відкритий кошик.
Перед тим, як обробити або з’їсти квіти, зібране листя і парасольки ретельно, але ретельно вимийте або хоча б добре струсіть.
Якщо у вас поблизу немає квіткової галявини, ви можете купити їстівні квіти на органічному щотижневому ринку, в органічних магазинах або в Інтернеті. Читайте також: Що екологічніше: купувати безпосередньо у фермера, на ринку – чи в дискаунтері?
Швидко приготуйте їстівні квіти, щоб вони були свіжими на тарілці.
Ви повинні насолоджуватися квітами ромашки та кульбаби лише в невеликих кількостях, великі порції не корисні. Наприклад, вони можуть викликати проблеми з травленням.
Як підготувати їстівні квіти
Чудова особливість їстівних квітів полягає в тому, що ваша фантазія не має обмежень, коли справа доходить до їх приготування. Свіжі квіти можна класти на бутерброди або в літній салат, сушити, варити, готувати з них желе або сироп. Їстівні квіти також можна консервувати в спирті або оцті.
Застосовується наступне: квіткові квіти зазвичай мають солодший смак і тому добре підходять для десертів, солодких страв і напоїв. З іншого боку, квіти трав або овочів особливо добре поєднуються з ситним рагу.
Порада: висушіть різні квіти та змішайте їх із кухонною сіллю, щоб отримати квіткову сіль. Красиво розлитий, це ще й чудовий подарунок.
Обережно: які квіти не їстівні
Багато квітів погано засвоюються, деякі навіть (дуже) отруйні. До отруйних рослин відносяться: коломбіна, різдвяна троянда, монастир, ангельська сурма, перстач звичайний, лабурнум, жовтець, крокус осінній, конвалія, болиголов, буркун і пасльон смертоносний.
Загалом, якщо ви не впевнені, чи їстівна квітка чи квітка, не ризикуйте й залиште рослину в спокої.
