John Myers
зміст
show
Якщо ваш еспресо не має такого смаку, можливо, ви хочете з’ясувати причину цього. У цій статті ми пояснимо, чому ваш еспресо має гіркий та/або кислий смак і як ви можете з цим щось вдіяти.
Еспресо занадто гіркий
Ось список причин, чому еспресо може бути занадто гірким.
- Неправильні зерна: зазвичай використовуються кавові зерна робусти або арабіки. Робуста має набагато сильніший смак, ніж арабіка. Можливо, ви використовуєте Робусту і вважаєте її занадто гіркою. Можливо, перейду на каву арабіка.
- Занадто дрібний помел: дрібно помелена кава швидко виділяє багато смаку. Якщо у вас є можливість змолоти каву самостійно, наступного разу оберіть крупніше.
- Кавоварка: Є два фактори, безпосередньо пов’язані з кавоваркою, які можуть зробити еспресо гірким. Якщо еспресо стає гірким, або кавовий порошок занадто довго контактував з водою, або тиск заварювання в кавомашині занадто високий. Це має бути максимум десять тактів.
- Температура води: надто гаряча вода також може зробити еспресо гірким. Тому варіть його при температурі максимум 95 градусів за Цельсієм.
- Занадто багато порошку з надто малою кількістю води: якщо співвідношення води та кавового порошку неправильне, тобто ви використовуєте занадто багато порошку з надто малою кількістю води, еспресо також може стати дуже гірким. Спробуйте інше співвідношення.
Еспресо надто кислий
Якщо ваш еспресо надто кислий, ось кілька моментів, які можуть допомогти.
- Занадто грубий помел: Кава, яка була надто крупно помелена, часто не розкриває свій повний аромат і в результаті стає трохи кислою. Трохи дрібніше зерно може вирішити проблему.
- Смаження: кожен має різні смаки, коли мова йде про броню кави. Якщо ви вважаєте, що ваш еспресо надто кислий, це може бути тому, що обсмаження неправильне. Спробуйте темніше смажене.
- Кавоварка: з кислим еспресо діє прямо протилежне тому, що сказано вище про гіркий еспресо. З кислим еспресо вода для заварювання зазвичай не контактує з порошком еспресо досить довго. Крім того, тиск заварювання в машині може бути неоптимальним. Якщо еспресо кислий, можливо, тиск занадто низький.
- Температура води: так само, як і занадто грубий помел, кип’ятіння еспресо з надто холодною водою не вивільняє достатньо смаку з порошку. Якщо сумніваєтеся, просто підвищте температуру під час приготування еспресо.
- Замало порошку з надто великою кількістю води: кислий еспресо також може бути наслідком неправильного дозування порошку еспресо та води. Якщо потрібно, спробуйте, чи покращиться смак, якщо використовувати більше порошку з такою ж кількістю води.
- Кислі зерна: іноді кислу каву чи еспресо можна простежити до кислих кавових зерен. Тобто на ізольованих зернах низької якості, а отже, на смак. Оскільки ці зерна природно також видають свій смак, вони можуть зіпсувати весь смак чашки еспресо.
