Усе в потрібному місці: оптимально зберігайте овочі

Щоб овочі якомога довше залишалися свіжими, важливо зберігати їх у правильному місці. Кожен вид овочів має свої вимоги до ідеального місця зберігання, де вони залишаються хрусткими та смачними.

Емпіричне правило зберігання овочів

Будь-який вид овочів є найщасливішим у кліматі, в якому він вирощений. Це означає, що теплолюбні овочі, такі як перець або баклажани, краще зберігаються при кімнатній температурі, ніж у холодильнику. Картопля і капуста люблять прохолоду і темряву, тому їх краще зберігати в погребі. Ви можете сміливо класти салати або спаржу в холодильник, щоб досягти максимально тривалого терміну зберігання.

Овочі, які добре зберігаються в холодильнику

Овочі, які витримують низькі температури і не схильні до впливу високої вологості, належать до холодильника. Холодильник – ідеальне місце, особливо для короткочасного зберігання різних видів овочів. Однак овочі з високим вмістом води погано переносять холод і втрачають смак у холодильнику.

Холодильник – найкраще місце для зберігання:

• Листова зелень (салати, шпинат, мангольд)
• Горох
• Кукурудза
• артишоки
• цибуля-порей
• Гриби
• спаржа

Види овочів, для зберігання яких ідеально підійде льох

Зокрема, бульби добре зберігаються в прохолодному погребі. У підвалі овочі повітряніше, ніж в овочевому відділенні, тому вони рідко пліснявіють. Крохмалисті овочі, особливо картопля, люблять прохолоду, але не холодну, інакше вони перетворюють свій крохмаль на цукор і неприємні на смак.

У погребі добре можна зберігати такі сорти:

• селера
• Кольрабі
• картопля
• гарбуза
• Солодка картопля
• Brassicas (висить догори дном за непошкоджене стебло)
• Коренеплоди (у вологих пісочницях)

Овочі, які добре переносять кімнатну температуру

Зберігання на повітрі при помірних температурах підходить для багатьох видів овочів, які перебувають у розпал літнього сезону та мають високий вміст води. При охолодженні вони втрачають свій аромат. Зберігаючи продукти на кухні, важливо мати затінене місце, яке не піддається впливу тепла, наприклад, не безпосередньо біля вікна чи поруч з електроприладами. Овочі, які зберігалися при кімнатній температурі, слід з’їсти швидше, оскільки вони не зберігаються так довго, як охолоджені.

При кімнатній температурі можна зберігати такі сорти:

• баклажани
• цукіні
• помідори
• паприка
• огірки
• авокадо
• Зелена квасоля