Ashley Wright
зміст
show
інгредієнти
Гриби:
- 150 g Гриби шимеджі білошапочкові свіжі
- 4 середнього розміру Гриби шиітаке, сушені
- 100 g вода
- 1 ч.л. Овочевий бульйон, крафтовий бульйон
Для овочів:
- 1 середнього розміру Морква
- 2 середнього розміру Перець гострий, червоний, м'який
- 2 середнього розміру Помідор, повністю стиглий
- 1 менше Чилі, зелений, свіжий або заморожений (cabe rawit hijau)
- 4 Горіхи макадамії
- 2 ст Соняшникова олія
Для бульйону:
- 300 g вода
- 4 g Овочевий бульйон, крафтовий бульйон
- 2 ст Кокосове молоко вершкове (24% жирності)
- 1 Лише сік лайма
- 1 ст Соус соєвий, солоний, (Kecap Asin)
- 1 L Соєвий соус, солодкий, (Kecap Manis)
Для рису:
- 100 g Жасминовий рис, Таїланд
- 170 g вода
- 1 затискати Сіль, (Оригінал: 1 столова ложка Aji No Moto)
- 1 ст Масло
Для гарніру:
- 2 ст Листя селери свіжі або заморожені
- 2 ст Морквяні нитки
- 2 ст Кунжут білий
- 2 ст Квіти і листя
інструкції
Замочіть гриби шиітаке:
- Нагрійте воду, розчиніть у ній овочевий бульйон і замочіть у ньому гриби шиітаке на 30 хвилин.
Рис:
- Промийте рис, поки промивна вода не стане прозорою. Помістіть решту інгредієнтів в 1 літр (з кришкою) і кип’ятіть під кришкою, поки вся вода не вбереться (приблизно 12 хвилин). Вимкніть вогонь і дайте рису просочитися 20 хвилин.
Підготуйте овочі:
- Моркву помити, обидва кінці почистити, нарізати прибл. товщиною 3 мм. Свіжий червоний перець помийте, розріжте уздовж навпіл, видаліть плодоніжки та зерна. Половинки розріжте по діагоналі на шматки довжиною прибл. шириною 6 мм. Помідори вимийте, видаліть плодоніжки, очистіть від шкірки, розріжте четвертинки уздовж уздовж, видаліть серцевину та розріжте навпіл уздовж і поперек. Маленький зелений перець чилі вимийте, наріжте тонкими скибочками, залиште зерна на місці, викиньте ніжку. Горіхи макадамії крупно порубати.
Гриби подрібнити:
- Відіжміть вручну бульйон з грибів шиітаке і тримайте їх готовими. Капелюшки грибів наріжте кубиками ок. 3 х 3 мм. Відмовтеся від жорстких стебел. Звільніть гриби Шимедзі від субстрату та міцелію та наріжте тонкими скибочками.
Свіжий сік лайма:
- Для свіжого соку лайма ретельно вимийте один лайм і відріжте шматочки вздовж праворуч і ліворуч від основи стебла. Виріжте частини та видавіть вручну. Викиньте порожні частини та середню частину (містить гіркі речовини).
Свіжий селера:
- Вимийте свіжу селеру, обсушіть, зірвіть і наріжте бездоганні листя. Використовуйте дві столові ложки відразу, а решту листя заморозьте окремо від подрібнених стебел. Зважте заморожені продукти та дайте їм розморозитися.
Тушкуйте і пюрируйте овочі:
- Підготовлені інгредієнти від моркви до макадамії разом з соняшниковою олією викладаємо в каструлю і варимо 5 хвилин. Деглазуйте грибною водою, зніміть з вогню і дайте трохи охолонути. Перелийте в блендер і дрібно подрібніть протягом 1 хвилини на найвищому рівні.
Завершення приготування супу:
- Викласти пюре в каструлю разом з інгредієнтами для бульйону. Додати шматочки грибів і тушкувати 3 хвилини, періодично помішуючи. Приправити за смаком сіллю і перцем. Перемішайте столову ложку листя селери.
Прикрасьте і подавайте:
- Готовий суп розподіліть по супницях, прикрасьте і подавайте з гарнірованим рисом.
