Emma Miller
За словами дієтолога Лідії Квашніної, велика частина користі насіння для організму людини залежить від способу їх приготування.
Багато людей люблять лущити насіння, особливо насіння соняшнику – комусь смак подобається, а комусь це стає звичкою. Сам процес ніби допомагає заспокоїтися і розслабитися.
Насіння соняшнику знижує ризик тромбозу судин печінки завдяки антиоксидантам. Причому вони містяться як в смаженому, так і в сирому насінні. Насіння також знижують ймовірність гепатозу (ураження печінки) і перешкоджають розвитку жовчнокам'яної хвороби, так як стимулюють відтік жовчі. Крім того, насіння нормалізують роботу кишечника за рахунок харчових волокон в їх складі і знижують кислотність шлунка.
Але, каже Квашніна, багато переваг залежить від того, як насіння підготовлено.
«Важливо мати на увазі, що в процесі смаження більшість поживних речовин втрачає свої властивості. Це значно знижує харчову цінність насіння. Також під час смаження утворюються канцерогени, які можуть спровокувати рак. Тому корисніше їсти сире насіння», – резюмував він.
