John Myers
Вступ: мексиканська кухня стає вегетаріанською
Мексиканська кухня відома своїми яскравими смаками, гострими приправами та багатими текстурами. З огляду на те, що мексиканська кухня наголошується на таких сортах м’яса, як яловичина, свинина та курка, можна подумати, що мексиканська кухня не є ідеальним вибором для вегетаріанців. Однак це не може бути далі від істини. Мексиканська кухня сповнена вегетаріанських страв, які такі ж смачні та ситні, як і їх м’ясні аналоги. Від свіжої сальси до ситних страв із квасолі – вивчення мексиканської кухні без м’яса може стати кулінарною пригодою.
Багатий гобелен мексиканської кухні
Мексиканська кухня така ж різноманітна, як і регіони країни, кожен зі своїми унікальними смаками та кулінарними традиціями. Місцеві інгредієнти, такі як кукурудза, квасоля та перець чилі, є основними, а також свіжі трави та спеції. На мексиканську кухню також сильно вплинули іспанська, африканська та азіатська кухні, що призвело до багатства смаків і текстур. Незалежно від того, чи то гостра кислинка соку лайма, чи димчасте тепло перцю чіпотле, чи земляна солодкість смажених кабачків, мексиканська кухня — це свято для почуттів.
Традиційні мексиканські вегетаріанські страви
Мексиканська кухня має багато вегетаріанських страв, які дуже смачні та ситні. Однією з таких страв є chiles rellenos, фарширований перець, наповнений сиром, овочами та спеціями. Інша популярна вегетаріанська страва – це чілакілес, смажені чіпси коржиків, припущені в насиченому томатному соусі, посипані сиром і вершками. Щоб отримати щось більш ситне, спробуйте миску frijoles negros, суп з чорної квасолі, приправлений кмином, часником і порошком чилі. Незалежно від ваших уподобань, традиційна мексиканська кухня пропонує багато вегетаріанських страв на вибір.
Замінники м’яса для мексиканських рецептів
Для тих, хто вважає за краще використовувати м’ясні альтернативи у своїх мексиканських рецептах, є багато доступних варіантів. Яловичий фарш на основі сої та текстурований рослинний білок (TVP) можна використовувати замість яловичого фаршу в тако, буріто та начос. Сейтан, протеїн на основі пшениці, можна використовувати замість курки в таких стравах, як енчілада та фахітас. А для тих, хто віддає перевагу м’ясній текстурі, джекфрут можна використовувати замість свинини в таких стравах, як карнітас.
Максимальне використання мексиканських спецій
Мексиканська кухня відома своїми яскравими смаками, і спеції відіграють важливу роль у досягненні цього смакового профілю. Кмин, порошок чилі та орегано є основними продуктами мексиканської кухні, а також свіжі трави, такі як кінза та епазот. Щоб справді максимально використати мексиканські спеції, спробуйте підсмажити їх на сухій сковороді перед використанням у своєму рецепті. Це вивільнить їх олії та посилить їхній смак.
Тако, енчілада та буріто, боже!
Тако, енчілада та буріто є одними з найпопулярніших мексиканських страв, і всі вони можуть бути вегетаріанськими. Для тако наповніть кукурудзяний корж квасолею, сиром і вашими улюбленими начинками, такими як салат, помідори та сальса. Для енчілади розкачайте кукурудзяні коржі навколо начинки з сиру та овочів, а зверху полийте соусом енчілада та ще сиром. А для буріто загорніть велику борошняну коржик навколо начинки з рису, квасолі, сиру та овочів, а зверху покладіть сальсу та гуакамоле.
Неперевершений рецепт гуакамоле
Жодна мексиканська страва не обійдеться без гуакамоле, і цей найкращий рецепт точно сподобається. Розімніть виделкою три стиглих авокадо та змішайте сік одного лайма, половину нарізаної кубиками червоної цибулі, один нарізаний кубиками перець халапеньо та жменю подрібненої кінзи. Приправте сіллю за смаком і подавайте з чіпсами тортильї або як начинку для тако чи буріто.
Сальси, соуси та соуси без м’яса
Мексиканська кухня сповнена ароматної сальси, соусів і соусів, які ідеально підходять для вегетаріанців. Pico de gallo, свіжа сальса, приготовлена з нарізаних кубиками помідорів, цибулі та кінзи, є чудовою начинкою для тако та буріто. Сальса Верде, гострий і гострий соус з томатілло, можна використовувати для додання смаку енчіладам і тамале. А для занурення спробуйте простий бобовий соус із смаженою квасолею, сиром і сальсою.
Здорові мексиканські салати та супи
Мексиканська кухня — це не лише ситні страви, як-от тако та енчілада. Є також багато корисних салатів і супів, які ідеально підходять для вегетаріанців. Салат з кактусів, приготований із нарізаних кубиками кактусів, цибулі та помідорів, є освіжаючим і здоровим гарніром. Гаспачо, холодний суп з помідорів, перцю та огірків, ідеально підходить для спекотних літніх днів. А caldo de verduras, овочевий суп із моркви, селери та картоплі, є ситною та заспокійливою стравою.
Десерти для вегетаріанських мексиканських ласунів
Мексиканська кухня має багато солодощів, які ідеально підходять для вегетаріанців. Флан, схожий на заварний крем десерт, можна приготувати із соєвого молока замість молочного. Чуррос, смажене тісто, традиційно подається з шоколадним соусом і може готуватися без яєць. А щоб отримати щось унікальне, спробуйте солодкий кукурудзяний пиріг, приготований з маси харина, кукурудзяного борошна та цукру. З такою кількістю смачних страв вегетаріанцям не варто пропускати солодкість мексиканської кухні.
