John Myers
Вступ: мексиканська кухня в двох словах
Мексиканська кухня - одна з найрізноманітніших і смачних у світі. Традиційна мексиканська їжа, заснована на поєднанні місцевих і європейських інгредієнтів і технологій приготування, — це свято кольору, текстури та яскравих смаків. Від вуличної їжі до елітних ресторанів, мексиканська кухня має що запропонувати кожному.
Багата та пряна історія мексиканської кухні
Мексиканська кухня має довгу та захоплюючу історію, починаючи з доколумбових часів. Стародавні майя, ацтеки та інші корінні групи використовували такі інгредієнти, як кукурудза, боби, перець чилі та шоколад у своїй кулінарії. Коли іспанці прибули в 16 столітті, вони привезли нові інгредієнти, такі як яловичина, свинина та сир, а також технології приготування їжі, такі як смаження та запікання. З часом мексиканська кухня перетворилася на яскраву та складну кулінарну традицію, яку ми знаємо сьогодні.
10 найпопулярніших мексиканських страв, які варто спробувати
- Тако: м’які або хрусткі коржі з начинкою з різного м’яса, овочів і сальси
- Енчілада: згорнуті тортильї, начинені м’ясом, сиром або квасолею та залиті соусом
- Chiles Rellenos: фарширований перець, начинений сиром або м'ясом і подається з томатним соусом
- Гуакамоле: вершковий соус з пюре з авокадо, соком лайма та спеціями
- Сальса: гострий соус з помідорів, перцю чилі, цибулі та трав
- Кесаділья: підсмажені тортильї, начинені сиром та іншими інгредієнтами
- Фахітас: гарячі м’ясні та овочеві страви, які подаються з коржами та начинками
- Буріто: великі тортильї, начинені рисом, квасолею, м’ясом або овочами
- Суп з коржиками: ароматний суп із куркою, помідорами та смужками тортильї.
- Тамалес: тістечка з кукурудзяного борошна на пару, начинені м’ясом, сиром або овочами
Тако: культова мексиканська вулична їжа
Тако є однією з найпопулярніших і культових мексиканських страв. Їх можна наповнювати різними видами м’яса, такими як яловичина, курка, свинина або риба, а також овочами, квасолею та сиром. Тако може бути м’яким або хрустким, і зазвичай додається сальса, гуакамоле та інші гарніри. Деякі популярні сорти тако включають карне асада, аль-пастор і рибні тако.
Мистецтво приготування автентичного гуакамоле та сальси
Гуакамоле і сальса є двома найважливішими приправами в мексиканській кухні. Гуакамоле готується з пюре з авокадо, соку лайма, кінзи та спецій, а сальса — це гострий соус із помідорів, перцю чилі, цибулі та трав. Щоб приготувати справжні гуакамоле та сальсу, важливо використовувати свіжі інгредієнти та збалансувати смаки солодкого, кислого, солоного та гострого.
Моль: складний і ароматний мексиканський соус
Моль — це багатий і складний соус, виготовлений із понад 20 інгредієнтів, включаючи перець чилі, шоколад, горіхи та спеції. Існує багато різних видів моль, кожен зі своїм унікальним смаковим профілем. Деякі з найпопулярніших сортів включають моль поблано, моль негро та моль верде. Моль часто подають до курки, свинини або яловичини.
Тамалес: насолода кукурудзяним борошном на пару
Тамалес — це традиційна мексиканська страва, яка готується з маса, тіста з меленої кукурудзи, яке наповнюється м’ясом, сиром або овочами та готується на пару в кукурудзяному лушпинні. Тамалес може бути солодким або солоним і часто подається з сальсою або гуакамоле. Тамале є основним продуктом багатьох мексиканських свят і фестивалів.
Chiles Rellenos: Страва з фаршированим перцем
Chiles rellenos — це класична мексиканська страва, яка готується шляхом фарширування перцю сиром або м’ясом, а потім обсмажування або запікання. Перець зазвичай покривають яєчним тістом або панірувальними сухарями і подають з томатним соусом. Чилі рельєнос — популярна страва як на обід, так і на вечерю.
Позоле: ситний і заспокійливий мексиканський суп
Позоле — ситний і смачний мексиканський суп, який готується з мамалиги, сорту кукурудзи, і м’яса, наприклад свинини чи курки. Позоле часто подається з такими начинками, як шматочки лайма, цибуля, кінза та редис. Позоле — популярна страва для урочистостей і фестивалів, особливо під час різдвяного сезону.
Погляд на мексиканські десерти: солодке, щоб задовольнити вашу тягу
Мексиканська кухня має різноманітні смачні десерти, щоб задовольнити ваші ласуни. Деякі популярні десерти включають флан, вершково-карамельний заварний крем; чуррос, хрустке смажене тісто, посипане цукром з корицею; і tres leches cake, бісквіт, просочений трьома видами молока. Мексиканські десерти часто готуються з таких інгредієнтів, як шоколад, кориця та ваніль, і є ідеальним завершенням їжі.
