John Myers
Вступ: тандир Індійська кухня
Індійська кухня тандир відома своїм унікальним смаком і ароматом. Приготування їжі в тандирі є одним із найпопулярніших способів приготування індійської їжі, і воно існує вже багато століть. Приготування їжі в тандирі передбачає приготування їжі в глиняній печі, яка називається тандир, яка нагрівається до надзвичайно високих температур, у результаті чого зовнішня частина стає обвугленою та хрусткою, а всередині ніжною та соковитою.
Історія приготування тандурі
Витоки приготування тандиру можна простежити ще в стародавній Індії. Слово «тандур» походить від перського слова «tannur», що означає «піч». Перші тандирні печі були глиняними, в них випікали хліб. З часом люди почали використовувати тандир для приготування інших страв, таких як м'ясо, овочі та риба. Приготування їжі в тандирі стало популярним в епоху Великих Моголів, яка тривала з 16 по 19 століття. Імператори Великих Моголів були відомі своїми розкішними банкетами та любов’ю до кухні тандурі. Тандир став важливою частиною індійської кухні і зараз використовується у всьому світі.
Піч тандир: ближчий погляд
Піч тандир зроблена з глини і має форму великого горщика у формі урни. Розігрівається піч вугіллям або дровами, які кладуть всередину тандира. Нагрівання духовки може досягати 900 градусів за Фаренгейтом, що робить її одним із найгарячіших способів приготування їжі у світі. Їжа готується всередині тандиру, приклеюючи його до стінок духовки, де вона готується від тепла, що випромінюється. Їжу часто маринують у суміші спецій, йогурту та лимонного соку перед приготуванням, що допомагає розм’якшити м’ясо та додати смаку.
Основні спеції в приготуванні тандурі
Кулінарія тандурі відома своїми сміливими та складними смаками. Деякі з основних спецій, які використовуються в приготуванні тандурі, включають кмин, коріандр, куркуму, імбир, часник і гарам масала. Гарам масала - це суміш спецій, яка включає корицю, кардамон, гвоздику та мускатний горіх. Його часто використовують для додання тепла та глибини стравам тандиру. Інші поширені інгредієнти, які використовуються для приготування тандурі, включають йогурт, лимонний сік і кінзу.
Популярні страви тандурі, які варто спробувати
Деякі з найпопулярніших страв тандурі включають курку тандурі, курку тікка, кебаб з баранини та рибу тандурі. Курка тандир - це класичне блюдо, яке маринується в йогурті і спеціях і готується в духовці на тандирі. Куряча тікка схожа на курку тандурі, але готується з шматочків курки без кісток, які маринуються в спеціях і смажаться на грилі. Шашлик з баранини готується з баранячого фаршу, який змішують зі спеціями і смажать на шампурах. Риба тандурі готується з риби, маринованої в спеціях і обсмаженої в духовці тандир.
Вегетаріанські страви тандирної кухні
Вегетаріанські варіанти тандирної кухні включають панір тікка, овочі тандир і алоо тіккі. Панір Тікка готується з кубиками сиру панір, які маринуються в спеціях і смажаться на грилі. Овочі тандурі готуються з різноманітних овочів, які маринуються в спеціях і смажаться на грилі. Aloo tikki готується з картопляного пюре, яке змішується зі спеціями та смажиться.
Поєднання страв тандурі з вином
Страви з тандурі добре поєднуються зі сміливими насиченими червоними винами. Деякі хороші вина включають Каберне Совіньон, Мерло та Шираз. Якщо ви віддаєте перевагу білому вину, спробуйте поєднувати страви з тандурі з хрустким кислим вином, таким як Совіньйон Блан або фруктове Шардоне.
Індійські ресторани тандиру, які варто спробувати
Деякі з найкращих індійських ресторанів тандиру включають Tamarind, Junoon і Tabla в Нью-Йорку, а також Moti Mahal Delux і Karim's в Делі, Індія. Ці ресторани відомі своєю автентичною тандирною кухнею та використанням свіжих високоякісних продуктів.
Приготування курки тандурі в домашніх умовах
Приготувати курку тандурі вдома легко і вимагає лише кількох інгредієнтів. Щоб приготувати курку тандурі, замаринуйте курку з кісткою в суміші йогурту, лимонного соку та спецій принаймні на 2 години. Потім обсмажте курку на сильному вогні, поки вона не звариться і не обгорить зовні.
Висновок: насолоджуйтесь тандирною кухнею
Індійська кухня тандир – це багата та ароматна кулінарна традиція, якою насолоджувалися протягом століть. Незалежно від того, чи любите ви м’яса, чи вегетаріанець, є багато смачних і корисних страв тандурі, які ви можете спробувати. Експериментуючи з різними спеціями та інгредієнтами, ви можете створювати власні унікальні рецепти тандиру вдома. Тож чому б не спробувати тандирну кухню та відчути сміливі та складні смаки Індії?
