John Myers
Інгредієнти:
- 100 г пумпернікеля
- 400 г філе оселедця
- 1 кисле яблуко
- 200 г вареного буряка
- 1 органічний лимон
- 150 г сиру Creme fraiche
- 2 столові ложки білого бальзамічного оцту
- 1 teaspoon sugar
- 1 пучок кропу
- 1 пучок шніт-цибулі
- Сіль
- перець
Не дуже дрібно наріжте пумпернікель і обсмажте на сковороді без жиру 10 хвилин на середньому вогні, приправте сіллю і перцем. Наріжте філе матьєс хрест-навхрест на смужки шириною 1 см. Яблуко, четвертину, серцевину і восьму частину помити, восьмі частини порізати тонкими скибочками. Буряк розріжте на четвертинки або восьмі частини, залежно від їх розміру, і наріжте їх хрест-навхрест – не дуже тонко, інакше вони розваляться. Змішайте в мисці матьєс, буряк і яблуко.
Для заправки промийте лимон гарячою водою і дрібно натріть половину цедри. Вичавіть лимон. Змішайте крем-фреш приблизно з 3 столовими ложками лимонного соку, цедрою лимона, бальзамічним оцтом і цукром до однорідності. Промийте трави, обсушіть, видаліть плодоніжки та дрібно наріжте. Змішайте половину трав із заправкою та щедро приправте сіллю та перцем. Змішайте з оселедцем салат. Прикрасьте салат зеленню, що залишилася, і хрустким цукеркою.
