Пиріг з фенхелем, яблуком і цибулею

Для дріжджового тіста: змішайте в мисці борошно, сіль і цукор. Зробіть лунку, додайте дріжджі та змішайте з теплою водою (200 мл). Додати 3 столові ложки реп’яхової олії та замісити все однорідне тісто. Сформуйте кулю, накрийте кришкою та залиште в теплому місці на 30 хвилин.

Тим часом помийте і почистіть кріп, зелень відкладіть. Цибулину кропу розрізати навпіл, хвостик вирізати клином. Половинки кропу наріжте тонкими скибочками. Цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями. Яблуко помити, розділити на четвертинки, видалити серцевину і нарізати тонкими скибочками.

На сковороді розігрійте реп’яхову олію, що залишилася (2 столові ложки), обсмажте в ній фенхель і цибулю, періодично перевертайте. Через 5 хвилин додайте скибочки яблук, недовго їх обсмажте. Приправити сіллю і перцем. Відставте суміш, дайте трохи охолонути. Додайте петрушку.

Знову вимісити тісто, розкачати на присипаній борошном поверхні до розміру дека. Деко вистелити папером для випічки. Вершки змішайте з гірчицею. Викласти на тісто 100 гр. Зверху розподіліть овочеву суміш і посипте крем-фрешем, що залишився (100 г). Посипати кмином і дати підійти ще 10 хвилин.

Розігрійте духовку до 220 градусів (духовка з вентилятором 200 градусів). Випікайте пиріг на нижній решітці приблизно 20-25 хвилин. Вийміть з духовки та подавайте, прикрасивши зеленню фенхелю.