Фетучіні з сушеними білими грибами та смужками філе яловичини

Цей чудовий рецепт можна дуже добре приготувати, а потім свіжоприготувати разом із сім’єю чи друзями.

Щоб оживити боровики і згодом розкрити їхній чудовий аромат, кладемо їх у миску і заливаємо приблизно 200 мл гарячої води. Дайте їм постояти приблизно 20 хвилин, а тим часом ми зробимо решту приготування.

Очистіть цибулю-шалот і часник і дуже дрібно наріжте їх, накривши харчовою плівкою, ви можете зберігати обидва разом у холодильнику.

Яловиче філе наріжте смужками товщиною в палець (краще трохи товщі, ніж дуже тонко) і пам’ятайте, що перед смаженням м’ясо має бути кімнатної температури! Змішайте його з невеликою кількістю оливкової олії та відставте, накривши кришкою.

Тепер знову до наших білих грибів, рідину НЕ виливайте! Гриби вийняти з рідини і нарізати невеликими кубиками. Тепер візьміть чашку і налийте в чашку рідину з боровика через одноразовий чайний пакетик, а потім утилізуйте її. Сушені гриби часто трохи піщані, тому вони не можуть потрапити до їжі. Покладіть в рідину нарізані гриби і відставте все в сторону, накривши кришкою.

Коли ви зможете почати, вам знадобиться велика каструля для фетучіні та сковорода з відповідною кришкою для соусу.

Поставте сковороду на плиту і дайте їй по-справжньому нагрітися на найвищому рівні. Яловиче філе посолити і рівномірно розподілити на розпеченій сковороді. Не перемішувати! Дайте обсмажитися 1 хвилину, а потім все переверніть. Смажити ще хвилину. Увімкніть плиту, вийміть м’ясо зі сковороди і викладіть на блюдо. Тепер покладіть масло в сковороду і обсмажте цибулю-шалот і часник з цукром і дрібкою солі приблизно 5 хвилин, нічого не повинно підрум’янитися!

Зелень дрібно наріжте і змішайте з філе.

Увімкніть плиту на дві третини і додайте в сковороду вино. Коли він майже повністю звариться, додайте в сковороду гриби з рідиною. Нехай все гаситься на невеликому вогні 15 хвилин під закритою кришкою.

Через 10 хвилин додайте воду для пасти.

Через 15 хвилин цибуля-шалот має стати м’якою, тепер додайте в сковороду вершки, гірчицю та пармезан і залиште все кипіти.

Коли вода для пасти закипить, рясно посоліть і додайте у воду фетучіні. Оскільки макарони просочуються соусом на короткий час, варіть на дві хвилини менше, ніж зазначено на упаковці.

Коли макарони перевищать дві третини часу варіння, додайте в соус філе, перемішайте і вимкніть каструлю на плиті. Приправте соус з білих грибів, щоб він був дуже злегка посолений, оскільки паста компенсує це пізніше.

Злийте пасту і відразу додайте в соус, добре перемішайте і подавайте. Мені подобається посипати свіжотертим пармезаном і кількома свіжими листочками чебрецю зверху. Не завадить і кілька крапок оливкової олії.