John Myers
зміст
show
інгредієнти
- 2 Філе луп де мер зі шкірою
- 700 g Якість суші з тунця
- 3 ст Поради кропу
- 3 ст Лист петрушки дрібно нарізати
- 3 Зерна духмяного перцю
- 4 Чорний перець горошком
- 3 Ягоди ялівцю
- 2 ч.л. Насіння жовтої гірчиці
- 0,5 ч.л. Насіння коріандру
- 4 ст Оливкова олія
- 2 ч.л. Морська сіль Fleur de Sel
- 2 ч.л. Цукор
- 2 ст Лимонний сік
- 1 ст Цедра лимону
інструкції
- Рибне філе промити і обсушити. Прокрутіть зерна спецій через м’ясорубку для спецій. Змішайте разом всі спеції і трави. Покладіть філе риби шкірою вниз у відповідну ємність, збризніть м’ясні боки лимонним соком, змастіть олією та зверху викладіть усі інгредієнти жуків м’ясною стороною. Другу половину накрийте шкіркою вгору.
- Накрити посудину фольгою і поставити в КС. Через 10 годин переверніть філе. Ще через 10 годин риба проварюється. Рибне м'ясо наріжте максимально тонкими скибочками у напрямку до шкіри. Якщо скибочки занадто товсті, додайте трохи.
- Викладіть овочевий соус на велике блюдо або піднос і, починаючи з тунця, викладіть блюдо. У мисці змішайте соєвий соус, дрібно нарізаний хрін, перець і листя чебрецю, нанесіть тунець.
- У мисці розмішайте трохи соєвого соусу з ложкою хрону, поперчіть і змастіть тунець. Покладіть loup de mer на карпаччо з тунця та посипте кубиками помідорів, як описано в овочевому соусі. Накрити фольгою і дати постояти в холодильнику.
харчування
Обслуговування: 100gКалорії: 269ккалВуглеводи: 3.8gПротеїн: 15.7gЖир: 21.3g
