Риба: форель з мигдалевими пластівцями

Звільніть форель від голови та хвоста і розріжте ножицями вздовж хребта, як показано на малюнках, щоб вийшло чотири філе (але з кістками). Ось як пан Бокюз зробив це 25 років тому.

Шматочки риби посоліть, поперчіть і оберніть у борошні. Коротко обсмажити з обох боків на розігрітій оливковій олії.,

Зубчики часнику - я використовував лише десять зубчиків на початку, в результаті чого люди скаржилися, що їх було мало. Тож з часом я збільшив кількість до 20, і тепер усі задоволені — очистити від шкірки та нарізати тонкими скибочками. (Edelgard також може використовувати справжні мигдальні пластівці як заміну ;-)))

Тепер додайте до риби масло і дайте їй трохи підрум’янитися. Останні кілька хвилин обсмажте часник. Будьте обережні, щоб не спалити.

Розкладіть разом з картоплею на попередньо розігріті тарілки. Найкраще їсти рибу зі шкірою, тоді кістки легше видаляються, а пилок не надто великий.

Ми вважаємо за краще їсти звичайну варену картоплю, яка чудово смакує з цим часниковим маслом. Після цього йде Фернет і ми залишаємося вдома.