Elizabeth Bailey
Рибальська промисловість руйнує океани, а рибні запаси стають дефіцитними. Нам більше заборонено їсти рибу? аналіз.
Документальний фільм Netflix Seaspiracy увійшов до десятки найпопулярніших фільмів цієї весни. Напевно, вона сколихнула багатьох людей. На позорному стовпі: надмірно виловлені моря, мафіозні структури в рибній промисловості та нібито стійкі печатки, які не варті свого паперу.
Не всі факти у фільмі були досліджені належним чином, і він також може викликати занадто великий скандал, у чому його звинувачують навіть захисники моря. Але основна думка правильна: ситуація серйозна. Дуже серйозно.
93 відсотки рибних запасів виловлені до своїх меж
Рибний голод набагато більший, ніж океани. Результатом є надмірний вилов риби, і це впливає на великі океани, а також на маленьке Балтійське море біля нашого порогу.
93 відсотки світових рибних запасів виловлюються до своїх меж, більше третини з них уже переловлені, як виявилося в минулорічному звіті про рибальство Продовольчої та сільськогосподарської організації (FAO). 90 відсотків великих хижих риб, таких як тунець, риба-меч і тріска, вже зникли з океанів.
Рибальство виділяє більше CO₂, ніж авіація
Риболовля руйнівно впливає не тільки на екологічну рівновагу в морі, а й на зміну клімату. Крім усього іншого, піддався критиці траловий промисел, який виловлює близько чверті світової риби. Ці кілометри сіток можна опустити дуже далеко в морські глибини і за один улов захопити десятки тисяч кілограмів морських мешканців.
Як донні трали, вони опускаються на морське дно, знищують величезні луки морської трави, коралові рифи або мідії своїми інтегрованими металевими пластинами і, таким чином, спустошують цінне середовище існування протягом десятиліть.
Нещодавнє дослідження, проведене 26 американськими кліматологами та економістами, підрахувало, що донне тралення в океанах викидає 1.5 гігатонни CO₂ щорічно, більше, ніж світова авіація. Як? Відкриваючи ті підводні світи, які за останні 50 років поглинули велику кількість штучного CO₂: наприклад, величезні луки морської трави можуть накопичувати в десять разів більше CO₂ на квадратний кілометр, ніж наш ліс.
Їжте менше риби – це вихід?
Чи має людство перестати їсти рибу? Про це свідчить фільм Seaspiracy. Проте риба є важливою частиною раціону приблизно трьох мільярдів людей у всьому світі, і її важко замінити як доступне джерело білка, особливо в країнах, що розвиваються.
У своєму довіднику з риби Всесвітній фонд природи також нещодавно зазначив, що зменшення споживання риби є найкращим способом захисту світового океану. Однак експерт WWF з риболовлі Філіп Канстінґер переконаний: «Ми могли б розробити риболовлю таким чином, щоб вона відповідала здоровому харчуванню». І на відміну від деяких країн Глобального Півдня, у нас є вибір: ми можемо свідомо купувати лише певні види риби. І так: ми також можемо їсти менше риби та вміло замінити її унікальні поживні речовини.
Яка риба працює, а яка ні?
На жаль, споживачам непросто стежити за речами. Яка риба з чистим сумлінням все ще може опинитись у кошику для покупок, залежить передусім від трьох факторів: наскільки здоровими є запаси в районі риболовлі, з моря береться лише стільки, щоб ці запаси могли знову й знову відновлюватися, і який метод використовується для лову їх спійманих. Вже не так багато видів риби, які фахівці можуть рекомендувати без вагань: місцевий короп - один з них.
Доктор Райнер Фрозе з Центру океанічних досліджень Геомара Гельмгольца також дає добро на дикого лосося з Аляски та кілька з Північного моря. Також для минтая Аляски з деяких здорових запасів у північній частині Тихого океану. У нашому тесті ми досліджували заморожені рибні продукти. Багато рекомендованих.
За словами Фрозе, прибережна камбала, камбала та калкан цілком підходять, якщо вони походять із Балтійського моря та були виловлені зябровими мережами.
Споживачам важко визначити, яку рибу купити
Точна (суб)зона лову та спосіб лову часто вказуються на замороженій рибі в супермаркеті або їх можна дізнатися за допомогою QR-коду. Його потрібно запитувати в ресторані або в рибному магазині. Наче це було недостатньо складно, відповідні запаси змінюються знову і знову, а разом з ними і рекомендації експертів.
Довідник WWF щодо риби, який оновлюється кілька разів на рік і оцінює види риб за допомогою світлофорної системи, пропонує хороший огляд.
Деякі популярні види риб там зелені, принаймні для окремих районів рибальства, і тому є «хорошим вибором» в очах WWF:
Зараз серед них морський окунь, виловлений пелагічними видровими тралами з північно-східної Арктики, або палтус із європейської аквакультури.
Згідно з WWF, мідії також можна використовувати, якщо вони походять з аквакультури.
Але є також низка видів риби, які перебувають під загрозою зникнення, і яким би не було місця в кошику для покупок, незалежно від того, як і де вони були виловлені. Це включає:
- Вугор і собачка (під загрозою зникнення)
- глушник
- промені
- блакитного тунця
Проте торговці та ресторани також пропонують такі види, як звичайно.
Все більше і більше промислів тюленів MSC є нестабільними
Давайте будемо чесними: у цих джунглях методів риболовлі та постійних змінних запасів відповідальна покупка риби є досить складною справою. Хороший тюлень, який робить стійку дику рибу впізнаваною з першого погляду, є ще більш гострою потребою.
Blue Label Marine Stewardship Council (MSC) розпочала цю ідею добрих 20 років тому. Але в останні роки критика тюленів посилилася, а нещодавно WWF, який став співзасновником MSC більше 20 років тому, також дистанціювався.
«На нашу думку, зростаюча кількість рибальства в MSC не є стійкою», — пояснює Філіп Канстінгер. Звинувачення: незалежність MSC знаходиться під загрозою, оскільки сертифікатори вибираються та оплачуються самими рибними господарствами; Останніми роками цей стандарт дедалі більше пом’якшувався, що полегшувало отримання печатки для риби, виловленої тралами чи манівками.
Fish-Siegel: Часто не більше ніж мінімальний стандарт
Наш тест із замороженою рибою це підтверджує. У своєму поточному довіднику з риби WWF більше не дає загальних рекомендацій щодо риби, сертифікованої MSC, а лише рекомендує етикетку як «швидку допомогу в прийнятті рішень, коли немає достатньо часу для довідника з риби».
Раніше етикетка була золотим стандартом, каже Канстінгер, «сьогодні це лише мінімальний стандарт».
Але сертифікований краще, ніж не сертифікований, оскільки маркування гарантує два пункти:
По-перше, що риба не з незаконного джерела.
А по-друге, ланцюжок постачання можна надійно простежити від корабля-ловця до переробника, що є важливою основою для визначення стійкості улову та можливості усунення скарг.
Рибна печатка Naturland є найсуворішою для риби з аквакультури
Рідше зустрічається дика риба-тюлень Naturland, нагороджена міжнародною асоціацією органічного землеробства. З цим знаком рибальські операції повинні відповідати не тільки екологічним, але й соціальним стандартам по всьому ланцюжку створення вартості. Але навіть тут споживачі не можуть бути повністю впевнені, що риба не була завезена контрабандою з недостатніх запасів або проблемних методів рибальства.
Інша ситуація з печаткою, яку Naturland надає спеціально для риби з аквакультури: наразі вона найсуворіша в Німеччині. Тому що величезні потужності для розмноження породжують зовсім інші проблеми, ніж рибальство в морі: заводське господарство з надто малим простором, використання пестицидів і антибіотиків або масове годування дикої риби та сої.
Ось що передбачає печатка Naturland:
Щільність посадки навіть нижча, ніж у органічних продуктів.
Заборонено годувати дику рибу
Нормує соціальні стандарти працівників рибного господарства
Яка альтернатива рибі?
Звичайно, найкращим рішенням буде їсти менше риби. Бо якщо ми зараз без обмежень купуємо рибу зі здорових запасів, вони також неминуче зазнають тиску.
Проте, заради здоров’я, Німецьке товариство харчування завжди рекомендувало їсти рибу один або два рази на тиждень. Серед іншого, завдяки цінним омега-3 жирним кислотам, зокрема кажуть, що дві довголанцюгові омега-3 жирні кислоти EPA та DHA знижують ризик серцево-судинних захворювань.
Але їх і найважче замінити. Олія насіння льону, ріпаку або волоського горіха може сприяти постачанню омега-3, але альфа-ліноленова кислота, яку вони містять, може лише частково перетворюватися на EPA та DHA.
Федеральний центр харчування рекомендує тим, хто вирішив частіше відмовлятися від риби, краще замінити її мікроводоростями та водоростевими маслами. На ринку також є рослинні олії, збагачені DHA з мікроводоростей, такі як DHA лляне масло.
Європейське агентство з безпеки харчових продуктів EFSA рекомендує добову дозу 250 мг DHA для дорослих. До речі, водорості також надають рибний смак і забезпечують інші важливі поживні речовини. Проте, як показало дослідження Університету Галле-Віттенберга 2020 року, екологічні витрати на виробництво водоростей не набагато нижчі, ніж на рибу.
Замінники риби мають інші поживні речовини, ніж риба
З іншого боку, якщо вам не вистачає лише смаку риби: зараз на ринку є широкий асортимент веганських замінників риби, від рибних пальців рослинного походження до імітації креветок. Цей замінник риби часто готують на основі тофу або пшеничного білка, іноді на основі овочів або джекфрута.
Однак, що стосується поживних речовин, ці продукти зазвичай не відповідають оригінальним тваринам, як показує дослідження центру консультацій споживачів Гессена. Організм використовує білки рослинного походження інакше, ніж білки тваринного походження. Крім того, деякі продукти-замінники риби проходять високу обробку і часто взагалі не містять добавок омега-3.
Риболовля: що повинна робити політика
Екологічна організація Грінпіс вимагає від ООН створити мережу морських заповідних територій, яка охоплює щонайменше 30 відсотків океанів. Наразі менше ніж 3 відсотки знаходяться там, де риболовля фактично заборонена або регулюється.
Друга вимога захисників морського середовища до політиків: рибальська політика ЄС повинна більшою мірою ґрунтуватися на наукових рекомендаціях щодо сталого рибальства в щорічно визначених квотах на вилов. Це означало б: виловлюється лише стільки, щоб залишився основний запас, і запаси могли знову добре відновитися. «На жаль, цих рекомендацій часто не дотримуються», – скаржиться Філіп Канстінгер.
Третім пунктом у списку політичних справ буде боротися з незаконним виловом риби. На додаток до 90 мільйонів тонн риби, які виловлюються щороку, ще 30 відсотків незаконно зникає з морів – на човнах, які зовсім не піклуються про правила рибальства чи охоронні зони.
