John Myers
Без трав багато страв були б трохи нудними. Тому влітку ці аромати часто зустрічаються в садах або на підвіконнях. Коли тепло попрощається, дають холоду в морозилці, щоб зберегти листя.
Заморожене – найкраща альтернатива свіжому
Хоча мороз зупиняє ріст трав у саду, трави все ще доступні в свіжому вигляді в супермаркетах. Але ці пропозиції зазвичай мають два недоліки: ціна вища, ніж у сезон, і вони в основному надходять із теплиць. Гарною альтернативою є заморожування інтенсивно запашних трав, які вчасно наситилися сонячним світлом.
- велика частина інгредієнтів зберігається
- часто смакує краще, ніж сушені трави
- в основному зберігається зелений колір
Ці трави хороші
Коли йдеться про збереження трав, головне зберегти ароматичні речовини. Черемша, базилік, огірочник, кріп, коріандр, любисток, м'ята, горіх, петрушка, щавель, шніт-цибуля смакують навіть після тривалого перебування в морозилці.
Якщо ви любите середземноморську кухню, ви обов'язково оціните орегано, чебрець і розмарин. Щоб ці трави збагатили ваші страви взимку, їх потрібно не заморожувати, а краще висушити. Сушка підсилює їхній характерний смак і тому є найкращим способом зробити їх доступними в міжсезоння.
Чим свіжіше, тим багатше за змістом
Багато трав не тільки мають приємний смак і запах, але й до країв наповнені природними речовинами, корисними для нашого здоров’я. Але зібрані трави швидко втрачають цей цінний вміст. Тому важливо не залишати їх надовго після збирання, а якнайшвидше заморозити.
Підготуйте трави для заморожування
Трави необхідно підготувати перед заморожуванням таким чином, щоб їх можна було використовувати відразу з морозильної камери.
- Листя і стебла ретельно промийте під проточною водою.
- Потім висушіть вологі трави паперовими рушниками або скористайтеся лопаткою для салату.
- Наріжте листя настільки дрібно, наскільки вони вам знадобляться пізніше.
- Розділіть велику кількість трав на менші порції та помістіть їх у відповідні контейнери або пакети для заморожування.
- Якщо є можливість, пропилососіть пакети для морозилки або видавіть повітря рукою, тому що кисень з’їдає аромат.
- Позначте контейнери вмістом і датою і негайно помістіть їх у морозильну камеру.
Трави розміром з кубик льоду
Для більшості страв достатньо однієї ложки трав. Заморожування у формочках для льоду виявилося хорошим способом легшого видалення цієї невеликої кількості. Для цього в ємність поміщають дрібно нарізану зелень і заливають невеликою кількістю води. Після повного заморожування кубики виймають і зберігають у морозильній камері.
Міцність
Заморожені трави зберігають достатньо ароматів у морозилці протягом цілого року, щоб збагатити наші страви, як зазвичай. Тільки зразки, заморожені у вигляді кубиків льоду, слід використовувати протягом шести місяців.
Коричневе забарвлення не обов’язково є ознакою псування. Хоча деякі середземноморські трави змінюють колір, коли температура опускається нижче нуля, смак залишається незмінним.
Використання заморожених трав
Дрібно нарізані трави не вимагають тривалого розморожування, тому їх можна додавати в блюдо прямо з морозильної камери. Однак зауважте, що багато з них не витримують тривалого приготування. Додавайте такі трави тільки перед закінченням часу варіння.
Висновок для швидких читачів:
- Відповідні трави: часник, базилік, огірочник, кріп, коріандр, любисток, м'ята, горіх, петрушка, щавель, шніт-цибуля
- Свіжість: інгредієнти швидко втрачаються, тому заморожуйте свіжозібрані
- Приготування: зелень промити і обсушити; дрібно порубати; частина
- Упаковка: у відповідних морозильних контейнерах; видавити повітря; етикетка
- Порада: заморозьте подрібнені трави з невеликою кількістю води у формочках для льоду
- Термін придатності: Дванадцять місяців; Кубики трав’яного льоду: півроку
- Застосування: Додайте безпосередньо з морозильника в їжу
