Заморозьте картоплю – на це варто звернути увагу

Заморожувати сиру картоплю – не дуже гарна ідея

Коли ви заморожуєте сиру картоплю, вона змінює форму та смак. Тому вам слід уникати цього.

• При замерзанні картоплі руйнується його клітинна структура. Коли ви знову розморозите їх, вони виглядатимуть об’ємними та м’якими.
• Змінюється від морозу і внутрішня частина картоплі: вона втрачає колір і стає скляною.
• Нарешті, від заморожування страждає смак картоплі. Крохмаль, що міститься, перетворюється на цукор. Тому заморожена сира картопля після розморожування має надзвичайно солодкий смак.
• Якщо ви купуєте картоплю фрі, крокети чи інші продукти з картоплі глибокої заморозки, зберігайте їх глибоко замороженими, оскільки вони були промислово заморожені. Оскільки у вас вдома навряд чи є ці можливості, вам слід використовувати покупні продукти.

Картоплю спочатку обробіть, а потім заморозьте

Якщо відварити картоплю перед заморожуванням або приготувати з неї суп, ви уникнете солодкої зміни смаку. Картопля часто залишається після їжі і не зберігається вічно.

• Перед заморожуванням відваріть картоплю, наріжте її невеликими шматочками або заморозьте картоплю, що залишилася після обіду. Хоча їх форма після розморожування змінюється, смак залишається незмінним.
• Залишки картоплі найкраще використовувати для приготування страви, наприклад, супу або пюре, перед заморожуванням. Ці готові страви не змінюють смак навіть після розморожування.
• Якщо варену картоплю нарізати невеликими шматочками, то після розморожування дуже швидко з неї можна приготувати пюре.

Альтернативні способи зберігання картоплі

В принципі, слід уникати заморожування картоплі. Це шкодить формі та смаку, а також є тягарем для навколишнього середовища.

• Багато морозильних скринь споживають багато електроенергії і тому не дуже екологічні.
• Найкраще зберігати картоплю в темному сухому місці, наприклад, у підвалі.
• Картопля добре захищена в спеціальних банках і може зберігатися кілька місяців, навіть якщо вона не заморожена.
• Варіть стільки картоплі, скільки ви будете використовувати під час їжі. Залишки картоплі можна використати ввечері або наступного дня, якщо зберігати їх у холодильнику. Вони ідеально підходять для запіканки або приготування смаженої картоплі.