John Myers
Усі овочі корисні для здоров’я, тому їх бажано включити в меню. Однак, якщо він довго чекає використання в кулінарії, корисних вітамінів стає все більше і більше. Цю втрату можна зупинити в морозилці. Не чекайте занадто довго, щоб заморозити.
Заморожене – найкраща альтернатива свіжому
Якщо овочі не можна використовувати свіжозібраними або відразу після покупки, морозильна скриня ідеально підходить для тривалого зберігання. На холоді розщеплення вітамінів зупиняється, особливо якщо перед цим були правильно проведені всі необхідні етапи підготовки.
Хороша, чиста якість!
Більшість овочів можна довше зберігати, заморозивши. Важливо хорошу стартову якість:
- Купуючи, звертайте увагу на хорошу органічну якість
- процес якомога швидше
- заморожуйте лише овочі в хорошому стані
Важливим етапом є ретельне очищення, деякі види овочів також необхідно звільнити від шкірки.
Різання та вирізання керна
Якщо можливо, підготуйте овочі для заморозки таким чином, щоб їх було зручно використовувати пізніше. Це може включати видалення кісточок, наприклад, у перцю.
Майже кожен овоч завеликий для морозильної камери в цілому, і його потрібно спочатку нарізати на менші скибочки, палички або шматочки. Деякі овочі, наприклад кабачки, також можна заморозити тертими.
Бланшування – незамінне для багатьох видів овочів
Бланшування передбачає варіння овочів у киплячій воді протягом кількох хвилин перед заморожуванням.
- Мікроби гинуть
- Овочі зберігаються довше
- Колір і смак зберігаються
- деякі овочі зберігають більше смаку
Після бланшування овочі гасять у крижаній воді, щоб відразу припинити процес варіння.
Попереднє заморожування запобігає утворенню грудок
Щоб шматочки овочів при заморожуванні не злиплися в одну грудку, їх попередньо слід заморозити окремо.
- Розкладіть овочі на підносі
- один шар і з деякою відстанню
- Поставте лоток в морозилку
- зберігайте разом у морозильній камері після заморожування
Відповідні морозильні контейнери
Усі комерційно доступні морозильні ящики та пакети для заморожування можуть захистити овочі від опіку в морозилці.
- Ємності повинні щільно закриватися
- і закривайте якомога менше повітря
- Завжди маркуйте вміст і дату
Однак бланшовані овочі повинні спочатку добре охолонути, перш ніж їх можна буде збирати в контейнери.
Страви з заморожених овочів
Іноді готові овочі також можна заморожувати. Перед вживанням його потрібно лише розморозити і при необхідності підігріти. Чисте овочеве пюре та рагу можна особливо добре заморожувати. Однак страви з прянощами слід споживати протягом трьох місяців.
Міцність
Більшість овочів мають термін зберігання не менше півроку, а багато навіть рік.
Розморожування
Залежно від сорту овочів і використання, існує кілька варіантів розморожування:
- Повільно та акуратно розморожуйте в холодильнику
- При приготуванні використовуйте заморожені
- Розморозити в каструлі на повільному вогні
- іноді можливе розморожування в мікрохвильовці
Остання порада
Овочі не тільки відрізняються за смаком, але й до їх зберігання в морозилці пред'являються різні вимоги. Тому потрібно отримувати інформацію по кожному виду овочів окремо, щоб при заморожуванні все зробити правильно.
Висновок для швидких читачів:
- Якість: заморозити свіжозібрані овочі; без дефектів
- Підготовка: очищення; при необхідності очистити від шкірки і серцевини; нарізати відповідними шматочками
- Бланшування: обов’язкове для більшості сортів; варити кілька хвилин; загасити в крижаній воді
- Переваги: знищуються мікроби; Зберігається колір, смак і вітаміни
- Попереднє заморожування: розкласти на підносі; запобігає злипання
- Відповідні контейнери: щільно закриті пластикові коробки та пакети для заморожування
- Термін придатності: від 6 до 12 місяців
- Розморожування: повільно в холодильнику; у приготуванні їжі; мікрохвильова піч
- Порада: кожен вид овочів заморожують по-різному, тому дізнайтеся про них більше.
