Заморожування та розморожування закваски: як це робити правильно

Ви можете заморозити закваску, щоб вона довше зберігалася. Тут важливо правильно його заморозити, щоб він не зіпсувався і після розморожування його можна було використовувати знову.

Заморозити закваску герметично

У глибокій заморозці закваска може зберігатися до року.

1. Після того, як ви наповнили закваску борошном, покладіть її в пакет для заморозки або в герметичну морозильну камеру.
2. Якщо ви використовуєте мішок для заморожування, видавіть все повітря перед запечатуванням. Інакше морозильна камера підгорить, і тісто стане непридатним для їжі.
3. Помістіть закваску в морозилку. Ідеальна температура замерзання -18 градусів.
4. Порада: щоб тісто зберігалося якомога довше, заморозьте його якнайшвидше після приготування. Таким чином ви можете бути впевнені, що більшість бактеріальних культур буде збережено.

Як розморозити закваску

Як тільки закваска знадобиться, розморозьте її ще раз.

1. Дістаньте тісто з морозилки і дайте йому розморозитися при кімнатній температурі.
2. Викласти тісто в миску. Розмішайте трохи води та борошна. Найкраще це вийде, якщо розігріти тісто приблизно до 23-26 градусів.
3. Залиште тісто при кімнатній температурі. Пухирі повинні знову почати утворюватися протягом наступних 1-3 днів. Коли це станеться, можна продовжувати обробку тіста.