Заморожування фруктів – інструкції та поради

Ті, кому пощастило мати фруктові дерева у власному саду, часто радують багатим урожаєм. Але що робити з усіма смаколиками? Адже з'їсти весь фрукт за короткий час навряд чи можливо. Зручно, є можливість заморозити фрукти. Більшість сортів добре зберігаються в морозильній камері та значною мірою зберігають свій аромат і цінні інгредієнти навіть після тривалого зберігання. Ми розповімо вам, як найкраще заморозити фрукти та які фрукти не підходять для морозильної камери.

Основні примітки щодо заморожування фруктів

При заморожуванні фруктів є три основних моменти:

• він повинен зберігатися протягом багатьох місяців
• він повинен зберегти свій гарний смак
• вона повинна втрачати якомога менше вітамінів

Щоб виконати ці три умови, ви повинні підготувати та заморозити фрукти відразу після їх збору.

Також зверніть увагу, що перезрілі плоди не підходять для заморожування. Те ж саме стосується плодів з пошкодженими ділянками. Такі можна щонайбільше «оперувати» і заздалегідь переробити в кашку. Коли ми говоримо «оперувати», ми маємо на увазі, що ви спочатку видаляєте «проблемні ділянки», а потім подрібнюєте здорові частини фрукта (видаляєте кісточки та кісточки!) і перетворюєте в пюре.

Tips

• Пізніше можна приготувати варення, наприклад, із заморожених фруктів.
• Пюре також дуже корисно, коли ви маєте справу з об’ємними фруктами і не можете звільнити достатньо місця в морозилці. Для цього призначені сливи, груші, яблука.

В принципі, бажано завжди заморожувати разом однакові фрукти однакового ступеня зрілості. Ви можете бути впевнені, що якість буде максимально однорідною після розморожування фруктів.

Ці фрукти краще не заморожувати

• банани
• кавуни
• зелений виноград

Деякі види слив і вишень також краще не заморожувати.

Яка упаковка рекомендована для заморожування фруктів?

Для заморожування фруктів особливо підходять морозильні ящики або ящики. Головним чином це пов’язано з тим, що їх можна штабелювати, тому їх можна розташувати таким чином, щоб заощадити простір. Якщо ви надаєте перевагу пакетам для заморозки, найкраще використовувати менші розміри. Загалом, не варто зберігати занадто багато фруктів в одній ємності.

Орієнтовне значення: Залиште приблизно від десяти до 15 відсотків відповідного контейнера порожнім.

Під час заморожування фрукти можуть сильно розширюватися (рідина розширюється досить сильно), тому їм потрібен вільний простір. Інакше плід виштовхне кришку.

Примітка: якщо ви вирішите використовувати пакети для заморозки, перед запечатуванням необхідно видалити зайве повітря – за допомогою вакуумного запаювача або ротом.

Два способи: заморозьте фрукти несолодкими або підсолодженими

Ви можете заморозити фрукти в різних «станах», особливо пюре або цілі. Більшість обирає другий варіант. Є два способи заморозити цілі фрукти:

• несолодкий
• цукровий

Заморозьте несолодкі фрукти

У цьому варіанті плоди зберігаються приблизно вісім-десять місяців.

1. Фрукти ретельно вимити і ретельно обсушити (вони повинні бути повністю сухими!).
2. Розкладіть фрукти в контейнери, які надаються.
3. Герметично закрийте контейнери і помістіть їх у морозилку.

Заморозити фрукти з цукром

У такому варіанті плоди зберігаються близько дванадцяти місяців. Крім того, цукор зменшує розпад вітамінів. Однак пам'ятайте, що цукор шкідливий для здоров'я.

Дієш точно так само, як і в першому варіанті – з тією різницею, що перед тим, як поставити фрукти в морозилку, додаєш трохи цукру.

Важливо: Екзотичні фрукти, фруктові суміші, сливи, черешку слід вживати протягом п'яти-шести місяців.