Заморожування картопляного пюре: на що варто звернути увагу

Картопляне пюре можна заморозити без проблем – за умови, що воно приготовлено на молоці, вершках або вершковому маслі. Практично заморозити кашу порціями і написати дату придатності на контейнері водостійкою ручкою.

Заморозити картопляне пюре при кімнатній температурі

Картопляне пюре - смачний гарнір до м'яса та овочів. Каша швидко готується у великій кількості. Часто залишається якась порція. Перш ніж викинути картопляне пюре, його слід заморозити.

• Важливо знати, що заморожувати можна тільки картопляне пюре, приготоване на молоці, вершках або вершковому маслі. Якщо ви заправляли кашу водою або бульйоном, то після розморожування утворюються грудочки. Вони виникають через те, що крохмаль злипається разом без жирових інгредієнтів від замерзання.
• Заморожуйте тільки свіже картопляне пюре. Перш ніж поставити в морозилку, воно має бути кімнатної температури. Однак каша не повинна стояти в теплому місці кілька годин. Це швидко збільшує мікробне навантаження.
• Картопляне пюре можна заморожувати в пластикових або скляних контейнерах, що закриваються, або в пакетах для заморожування. Важливо: запишіть дату заморожування або дату, до якої картопляне пюре має бути використано.

Картопляне пюре повільно розморозити і розігріти

При мінус 18 градусах заморожене картопляне пюре може зберігатися два місяці. Через молоко, вершки або масло, які містяться в каші, більше не слід зберігати її в морозильній камері.

• Якщо ви хочете розморозити картопляне пюре, ви можете зробити це на ніч у холодильнику. Або – якщо ви хочете, щоб це пішло швидше – ви можете розморозити кашу при кімнатній температурі. Заморожене картопляне пюре термічно піддавати не можна. Це погано ні для консистенції, ні для смаку.
• Після розморожування картопляне пюре можна розігріти прямо в каструлі. Для цього додайте трохи свіжого молока і варіть кашу, помішуючи.
• Або можна використовувати водяну баню, на якій картопляне пюре злегка розігрівається. Це займає більше часу, ніж безпосереднє нагрівання в каструлі. Метод на водяній бані особливо щадний щодо консистенції та смаку. Знову додайте в кашу трохи молока.
• Після розігріву картопляне пюре слід відразу вживати. Повторне заморожування не рекомендується через можливе високе мікробне навантаження.