John Myers
Чи справді тофу можна заморозити? Звісно – адже воно складається в основному із згорнутого соєвого молока. Заморожування тофу насправді має дві переваги. Це наші поради.
Тофу виготовляють із соєвих бобів. Отримані білі блоки є високоякісним джерелом білка та багатьма іншими поживними речовинами, що робить тофу здоровою їжею. Не дарма бобовий кварк популярний серед вегетаріанців і веганів як універсальний замінник м’яса, який можна коптити, маринувати, смажити на грилі або, наприклад.
Якщо термін придатності тофу у вашому холодильнику наближається або ви не використали весь тофу під час приготування чи грилю, у нас є для вас хороші новини: тофу безпечно заморожувати. При мінусовій температурі соєвий продукт може зберігатися до півроку.
Заморожування тофу: як це зробити
Якщо ви хочете заморозити тофу, ми рекомендуємо наступну процедуру:
- Якщо ви купили тофу без упаковки або якщо упаковка вже була відкрита, найкраще герметично упакувати тофу перед заморожуванням. Це запобіжить опіку морозильної камери та вбереже тофу від висихання.
- Якщо ви заздалегідь поламаєте або наріжете блок тофу, він замерзне трохи швидше.
- Якщо вакуумна упаковка все ще закрита, тофу можна просто покласти в морозильну камеру.
- Щоб розморозити заморожений тофу, найкраще покласти його в холодильник на накриту тарілку напередодні ввечері.
Заморожений тофу? Спеціальність!
Заморожуючи тофу, ви не тільки допомагаєте боротися з харчовими відходами, але й отримуєте кулінарну користь – заморожування тофу є подвійно гарною ідеєю. «Заморожений» тофу вважається гастрономічним блюдом у деяких частинах Азії, для якого (силіконовий) тофу навмисно заморожують і розморожують лише перед споживанням.
Перевага: заморожування спричиняє утворення кристалів льоду всередині бобового кварку, які, у свою чергу, залишають маленькі отвори. У результаті тофу після розморожування виглядає більш дрібнопористим, ніж раніше. Це має перевагу в тому, що соєвий продукт може ввібрати більше соусу або маринаду під час приготування та споживання.
