John Myers
зміст
show
інгредієнти
Для бульйону:
- 200 g Цибуля коричнева
- 60 g Гриби маленькі, свіжі
- 3 ст Оливкова олія екстра-олова
- 200 g вода
- 8 g Бульйон курячий, гранульований
- 2 середнього розміру лавровий лист
- 1 ст Орегано, свіже або заморожене
- 1 ч.л. Любисток, сушений
- 1 ч.л. Цукор
- 0,5 ч.л. Чорний перець з млина
- 50 g Біле вино, сухе
- 2 3 Сметана
- 1 ст Мадера, кріплене вино
Для покриття:
- 2 розмір Скибочки багета або тостів
- 2 розмір Несолоне масло
- 5 Диски Ементаль, горіховий
Для гарніру:
- 5 Диски Листя селери свіжі або заморожені
- 1 Msp Порошок паприки, м'який
- 1 Msp Квіти і листя
інструкції
- Цибулю очистіть і наріжте тонкими кільцями впоперек. Гриби очистіть і наріжте до потрібного розміру. Розігрійте вок, налийте з краю оливкову олію і дайте йому нагрітися. Додати кільця цибулі і смажити, помішуючи, 3 хвилини. Потім додайте гриби і смажте ще 2 хвилини, помішуючи. Деглазуйте водою, додайте курячий бульйон разом із лавровим листом, орегано, цукром і перцем і перемішайте.
- Тушкуйте під кришкою 20 хвилин, потім додайте біле вино і тушкуйте ще 10 хвилин.
- Тим часом змішати вершки з мадерою. Підсмажте багет або підсмажте скибочки хліба в тостері, потім змастіть маслом і покрийте кожен 2 скибочками емменталя. Бульйон процідіть і вийміть лавровий лист. У миску для супу покладіть половину цибулевих кілець і додайте 1 шматочок сирного хліба. Зверху розкладіть кільця цибулі, що залишилися, а на 2-й шматочок покладіть 1-й шматочок із додатковим шматочком емменталю.
- Розігріти бульйон (але не кип'ятити) і вмішати в нього суміш мадера-вершки. Приправити за смаком сіллю і перцем. Залити сирні скибочки бульйоном і запікати в розігрітій зверху духовці або на грилі до рум’яності сиру. Відразу вийміть з духовки, прикрасьте та подавайте гарячим із фруктовим рожевим соусом.
