Суп зі свіжою зеленою руколою та травами з маслом Alla Casa та італійським хлібом

Покладіть шматочки вершкового масла з оливковою олією в миску і перемішайте виделкою до отримання кремоподібної консистенції. За бажанням додайте кам’яну сіль з млина. Потім промийте трави, обсушіть їх, очистіть від стебел і відкладіть 4 «красивих» частини для прикраси. Потім дуже дрібно наріжте петрушку, розмарин, вербен і шавлія і додайте їх. (Маленькі листочки чебрецю можна додати безпосередньо.) Все перемішати та приправити за смаком (з шматочком хліба). Наповніть готове масло травами в красиві горщики (або подібні), розрівняйте і прикрасьте кожен «гарним» шматочком трави. Накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник.

Очистіть і промийте трави і рукколу, видаліть стебла. Невелику частину ракети відкладіть для прикраси. Потім трави і руколу, що залишилася, опустіть на хвилину в киплячу воду, злийте воду і негайно промийте (щоб вони зберегли красивий зелений колір). Потім відіжміть і наріжте невеликими шматочками. Цибулю і картоплю очистіть і обсмажте великими шматочками на топленому або оливковій олії до прозорості. Потім деглазуйте склянкою міцного Шардоне і додайте бульйон. Тушкуйте приблизно 25 хвилин більше, ніж дайте йому кипіти. Потім додайте вершки і пюре. Кожні 1-5 хвилин покладіть шкірку органічного лимона та лайма по тонкій смужці, а потім знову зніміть її. Додайте в суп бланшовану суміш трав і дайте йому настоятися 1-2 хвилини. Потім додайте холодне вершкове масло і розбийте все до утворення піни. Приправте за смаком лимонним соком, соком лайма, сіллю, чилі та тертим мускатним горіхом. Незадовго до подачі залишилися листя рукколи наріжте невеликими шматочками і використовуйте їх як наповнювач. Покладіть кілька зверху для прикраси. Подавайте суп у попередньо розігрітих супових мисках/тарілках. Подавайте з хлібом з пряним маслом.