John Myers
зміст
show
інгредієнти
Для тіста:
- 60 g Борошно пшеничне, тип 405
- 1 затискати Курячий бульйон, крафтовий бульйон
- 1 затискати Перець чорний, щойно з млина
- 1 Яйце розмір М
- 40 g Біле вино, сухе
- 40 g 1
Для стрічкової локшини:
- 300 g вода
- 6 g Курячий бульйон, крафтовий бульйон
- 80 g Тальятелле, сушені
- 40 g Цибуля коричнева
- Листя і стебла брокколі (див. приготування)
- 1 невеликий Цибуля ріпчаста, тільки зелена
- 2 ст Соняшникова олія
- 2 ст Томатний сік
- 2 ст Біле вино, сухе
А також:
- 1,5 літрів Олія для смаження
Для гарніру:
- 2 середнього розміру Помідори, червоні, повністю стиглі
- Листя салату
інструкції
- Промийте брокколі і відокремте суцвіття разом із плодоніжкою від основного стебла. Відокремте та подрібніть листя, які можуть бути. Зріжте та очистіть основне стебло внизу прибл. 2 см. Порізати впоперек на шматки довжиною прибл. 3 см завдовжки і наріжте їх уздовж на смужки товщиною 3x5 мм. Відріжте стебла, які залишилися на суцвіттях, щоб приблизно 1 см стебел залишився на суцвіттях. Наріжте стебла, як і стебло, на невеликі шматочки.
- Помідори помийте, видаліть плодоніжки, очистіть від шкірки, розділіть уздовж на чотири частини, видаліть зелені плодоніжки та зерна. Посипте невеликою кількістю солі та чорного перцю, щойно змеленого.
- Інгредієнти для тіста змішайте до однорідності і дайте дозріти не менше 10 хвилин. Воду для пасти тим часом доведіть до кипіння, розчиніть у ній курячий бульйон і додайте пасту. Варити аль денте згідно з інструкцією на упаковці. Процідіть і збережіть бульйон і макарони. Суцвіття брокколі бланшувати в відварі 3 хвилини, промити в холодній воді і дати обсохнути на свіжому кухонному рушнику.
- Решту бульйону змішати з томатним соком і білим вином і залишити готовим.
- Овочеву цибулю заглушити з обох кінців, розрізати уздовж навпіл і нарізати половинки уздовж соломкою. Зелену частину ріпчастої цибулі наріжте поперек на шматочки довжиною 3 см і розріжте уздовж навпіл.
- У воке або фритюрниці розігріти олію до 170 градусів. Тим часом розігрійте соняшникову олію в досить великій сковороді. Обсмажте смужки цибулі до світло-коричневого кольору. Додайте шматочки брокколі та смажте, помішуючи, 1 хвилину. Додати макарони і смажити, помішуючи, 2 хвилини. Деглазуйте сумішшю білого вина, додайте дрібно нарізане листя брокколі та ріпчасту цибулю та перемішайте.
- Приправити за смаком сіллю і чорним перцем. Вимкніть подачу тепла і тримайте в теплі, накривши кришкою.
- Коротко перемішати тісто, порціями протягнути брокколі і обсмажити на олії до світло-коричневого кольору. Вийміть з олії шумівкою і обсушіть на паперових рушниках. Розкладіть все на тарілці, прикрасьте, подавайте теплим як гарнір і насолоджуйтеся основною стравою на ваш вибір.
