Micah Stanley
Кажуть, що вони навіть гірші за безалкогольні напої, такі як кола та фанта: нещодавнє дослідження в США прийшло до висновку, що соки зі 100-відсотковим вмістом фруктів різко підвищують ризик смерті. Але дослідження має багато недоліків.
Якщо ви хочете отримати свої п’ять щоденних порцій фруктів і овочів, вам подобається випити склянку соку. Однак нове американське дослідження, яке зараз поширюється в Інтернеті, псує задоволення: воно попереджає, що лише 350 мілілітрів фруктового соку на день підвищують ризик передчасної смерті на цілих 24 відсотки, тоді як відповідна кількість коли становить лише 11 відсотків.
Дослідники, які працюють в різних університетах США, опублікували свої результати в журналі «Jama Network Open». Чи справді час панікувати? Перш ніж оголосити фруктові соки відверто смертельним напоєм, варто уважніше ознайомитися з методами дослідження. У результаті виявляється ряд недоліків.
Дані 13,440 учасників дослідження
З 13,440 45 пацієнтів старше 1,168 років 168 померли через шість років – 64 з них внаслідок ішемічної хвороби серця (ІХС), наприклад серцевого нападу. В середньому на початку дослідження учасникам було вже 71 роки. Крім того, відсоток із них мали надлишкову вагу або ожиріння.
У порівнянні з даними про відповідне споживання фруктових соків і безалкогольних напоїв дослідники визначили згаданий статистичний зв’язок, але це ще не доводить принцип причинно-наслідкового зв’язку.
Лише один раз на початку дослідження учасники повинні були заповнити анкету про свої харчові звички. Їх попросили сказати, як часто вони вживають ті чи інші продукти та напої. Однак цей знімок не враховував зміни за наступні роки – можливо, померлі їли менш здорово, ніж інші загалом, тому дієта в цілому могла бути фактором ризику.
Процедура дозволяє зробити лише обмежені висновки
Також неможливо визначити, наскільки випробувані насправді були чесними у своїх відповідях. І, нарешті, нічого не відомо про те, чому люди вживали фруктовий сік. Можливо, деякі з них хотіли спеціально зміцнити свою імунну систему, оскільки вони вже були в поганому стані здоров'я, що, у свою чергу, було б уже існуючим фактором ризику передчасної смерті.
До речі, кількість фруктового соку, встановлена вченими в 350 мілілітрів, у будь-якому випадку досить висока: маленька склянка апельсинового соку на сніданок значно менше. Німецьке товариство харчування (DGE) наразі рекомендує випивати максимум 200 мілілітрів соку на день.
Фруктовий сік не такий здоровий, як фрукти
Так корисні чи навіть шкідливі соки? Ситуація з дослідженнями напоїв, які принаймні мають репутацію більш здорової альтернативи безалкогольним напоям, все ще дуже слабка. DGE підкреслює, що це не еквівалентна заміна фруктам, і щонайбільше щоденна порція повинна компенсувати. Тому що свіжі цілі фрукти містять більше поживних речовин і менше калорій. Вони також кращі для навколишнього середовища, оскільки немає відходів упаковки.
Проблема соків полягає в їх високому вмісті цукру: навіть якщо це фруктоза, природний фруктовий цукор із використовуваних фруктів, це зменшує позитивний аспект споживання вітамінів. Наш тест на апельсиновий сік також показав, що деякі продукти містять непотрібні вітамінні добавки або навіть залишки пестицидів – якщо сік не органічний.
Висновок: насолоджуйтеся соками в помірних кількостях
Звинувачення фруктового соку як єдиного продукту харчування в підвищеному ризику смерті не може виправдати поточне дослідження. Тим не менш, ви повинні насолоджуватися соками в помірних кількостях і не пити більше маленької склянки на день. Важливо переконатися, що продукти на 100 відсотків складаються з фруктів, а не з нектарів чи напоїв із солодким фруктовим соком. Найкраще також розбавити сік мінеральною водою: так фруктовий сік ще краще втамовує спрагу.
