Фруктово-ароматна Туреччина Pan curry Style

Почистити овочі. Видалити тверду ніжку з фенхеля. Наріжте фенхель, селеру та картоплю кубиками (розміром приблизно з кубики цукру, картоплю трохи більше). Цибулю-порей наріжте кільцями, а 1-2 морквини – скибочками. При необхідності розріжте великі скибочки навпіл. Наріжте шніцель з індички кубиками або смужками за бажанням. Дрібно наріжте петрушку і відкладіть до гарніру.

Обсмажте цибулю, фенхель, селеру та шматочки моркви в оливковій олії на сковороді приблизно 3-4 хвилини. Коротко обсмажте порошок каррі, щоб він краще розвинув свій аромат (але не дозволив йому підгоріти). Деглазуйте вином і вершками. Додайте чатні з манго та гарам масалу, накрийте кришкою та дайте повільно тушкуватися 5 хвилин. Додайте картоплю і тушкуйте під кришкою ще 10 хвилин. До картоплі я також додав добре вимиті, дрібно нарізані листя кореня селери з пучка супової зелені як приправу) Потім додайте індичку, цибулю-порей і часник (1-2 подрібнених зубчики, залежно від розміру та смаку). ..) і ще 15 Тушкуйте хвилин. Перемішайте один або два рази між ними. Дайте всьому трохи зменшитися протягом 5-10 хвилин, тушкуючи на відкритому вогні. В кінці картопля і м’ясо повинні «пройти», а морква ще трохи «прикусити». Чатні надає страві фруктовий смак, а гарам масала надає їй пікантної гостроти. При необхідності приправити чилі. Приправте сіллю, перцем і прикрасьте петрушкою. Смачного!

PS: на смак через день, намочений і підігрітий, особливо смачний (як більшість страв з каррі).