Фруктовий, гострий гірський персик і розмариновий чатні

Шкірка моїх гірських персиків уже почала зморщуватися, тож я випотрошив їх, зняв шкірку й нарізав невеликими шматочками. Перець чилі помити, очистити від насіння і дуже дрібно нарізати. Витягніть шалот і наріжте його кубиками. Голки розмарину очистіть і дрібно наріжте.

Доведіть кубики шалот до кипіння в 3 столових ложках води, вимкніть плиту і додайте шматочки гірського персика, цукор, подрібнений розмарин і кубики чилі, перемішайте і дайте постояти приблизно 30 хвилин.

Тепер додайте малиновий оцет і щіпку морської солі, перемішайте, доведіть до кипіння і кип’ятіть прибл. 8-10 хвилин до загустіння і розлити в підготовлені склянки.

На жаль, у мене закінчилися склянки, і я використовував пляшки з не дуже тонкою шийкою.