Смаження стейка задом наперед: ось як

Коли ви готуєте стейк задом наперед, ви не стоїть спиною до плити. Швидше, цей термін стосується процесу приготування, який починається з духовки, а не зі сковороди. Ви можете використовувати його для ідеального приготування стейків.

Смажте стейк задом наперед: обережно обсмажте, а потім інтенсивно обсмажте

Якщо ви готуєте стейк традиційним способом, то його обсмажують з двох сторін на сковороді або на грилі. Потім м’ясо залишають гаситися на грилі або в духовці на повільному вогні до досягнення потрібної температури всередині.

• Під час запікання назад ви робите все з точністю до навпаки. Тут сире (і без приправ) м’ясо попередньо готується в духовці при температурі приблизно від 90 до 120 градусів за Цельсієм – майже до досягнення потрібної температури всередині.
• Наприклад, якщо ви любите середній стейк (приблизно 56 градусів всередині), ви повинні попередньо приготувати м’ясо в духовці приблизно до 50 градусів. Для цього слід використовувати термометр для м’яса та регулярно вимірювати температуру всередині.
• Також м’ясо можна попередньо приготувати на грилі при низькій температурі. Для цього покладіть стейк у форму для запікання на непряму зону гриля.
• Після попереднього приготування в духовці або на грилі стейк відправляється на сковороду або на гарячий гриль для утворення скоринки. Після приготування на грилі або смаження стейк також можна приправити.