Elizabeth Bailey
Галактоза є простим цукром, таким же, як глюкоза або фруктоза. Тим не менш, це дуже особливий цукор. Галактозу настійно рекомендують діабетикам, а також людям з хворобою Альцгеймера. Галактоза ідеально підходить для спортсменів і навіть захищає зуби від карієсу. Звучить як ідеальний цукор. Чи справді галактоза така ідеальна? Або є ще й недоліки?
Що таке галактоза, D-галактоза та слизовий цукор?
Галактоза — це вуглевод, а саме простий цукор (моносахарид) — так само, як глюкоза (декстроза) або фруктоза (фруктовий цукор). Німецькою мовою галактозу також називають слизовим цукром, оскільки галактоза міститься, серед іншого, у слизових оболонках.
Галактозу також можна писати через «к», тобто галактозу. Написання «k» походить від грецького gálaktos. У технічному жаргоні використовується написання галактоза.
Також часто читають D-галактозу. Ви можете прочитати, що це означає, у наступному розділі. Однак, якщо сказано або написано лише галактоза, це завжди означає D-галактозу.
Яке застосування галактози?
Галактоза має три основних застосування:
- Джерело енергії для мозку і, таким чином, для підтримки профілактики та терапії хвороби Альцгеймера, деменції та депресії
- Джерело енергії для спортсменів, хворих на цукровий діабет і людей, які зараз відчувають низьку працездатність (11-годинна діра або післяобідній мінімум).
- Інсулінонезалежний підсолоджувач, сприятливий для цукру в крові (хоча і зі слабкою підсолоджувальною дією)
Як діє галактоза?
Галактоза постачає клітини (також у головному мозку) енергією, але лише за умови споживання її в рекомендованій кількості. Тому рівень галактози в крові повинен досягти певної концентрації. Лише після цього галактоза потрапляє в клітини, де за допомогою двох ферментів (галактокінази та уридилтрансферази) швидко перетворюється в глюкозу, а потім в енергію.
Таким чином, галактоза є швидким джерелом енергії і тому також часто використовується як підбадьорливий засіб, коли продуктивність низька або в спорті. Оскільки галактоза метаболізується без коливань рівня цукру в крові, які, як відомо, відбуваються зі звичайним цукром, що може призвести до потягу та/або нападів втоми.
Оскільки галактоза не потребує інсуліну для потрапляння в клітини, вона є важливим джерелом енергії, особливо при захворюваннях, пов’язаних із резистентністю до інсуліну або дефіцитом інсуліну (наприклад, діабет, депресія, хвороба Паркінсона або Альцгеймера).
Чи допомагає галактоза при хворобі Альцгеймера?
Хворобу Альцгеймера часто також називають діабетом 3 типу, оскільки існує метаболічний розлад у використанні цукру, а саме резистентність клітин мозку до інсуліну (через дефект рецепторів інсуліну), так що мозок більше не може забезпечуватися достатньою кількістю глюкози та енергії.
Деякі вчені вважають, що інсулінорезистентність клітин мозку є однією з причин деменції. Клітини більше не можуть виробляти достатню кількість енергії і, таким чином, більше не утилізують відходи метаболізму. Лише зараз утворюються страшні відкладення (бляшки), і лише зараз починають відмирати нервові клітини.
Одним із цих вчених був Вернер Ройттер, колись лікар і біохімік у Вільному університеті Берліна, який вивчав галактозу та її вплив на деменцію з кінця 1970-х до незадовго до своєї смерті в травні 2016 року.
Мозок потребує багато енергії – майже половина вуглеводів, що споживаються щодня (або глюкози з них), потрібна для живлення клітин мозку, щоб оцінювати сенсорні враження, думати, приймати рішення тощо.
Галактоза є джерелом енергії для мозку
Але якщо глюкоза більше не може використовуватися через резистентність до інсуліну або через непрацюючі рецептори інсуліну, що тоді? Тепер можна запропонувати мозку кетонові тіла, які виробляються печінкою з жиру під час кетогенної дієти. Однак кетогенна дієта не є практичною для багатьох людей. Іншою можливістю може бути галактоза.
Це тому, що галактоза може надходити в клітини без інсуліну. Отже, галактозі байдуже (як і кетоновим тілам) чи працюють рецептори інсуліну чи ні.
Галактоза запобігає появі симптомів деменції у щурів
Ройтер і фармаколог Мелітта Салковіч-Петрішич із Загребського університету використовували щурів із діабетом 1 типу, у яких через дефіцит інсуліну вже спостерігалися когнітивні розлади, схожі на альцгеймерівські, і тому вони неодноразово використовуються як експериментальні моделі для дослідження хвороби Альцгеймера, щоб з’ясувати. як регулярне щоденне пероральне введення 200 мг галактози на кг маси тіла вплинуло на ці розлади.
Давання галактози протягом місяця відразу після того, як клітини підшлункової залози, що виробляють інсулін, загинули, запобігло когнітивним розладам (наприклад, поганій пам’яті), які інакше були б результатом нестачі інсуліну.
Подальше дослідження показало, що дози від 100 до 300 мг на кг маси тіла були однаково ефективними. У головному мозку, однак, концентрація галактози після перорального введення не зростала так високо, як при тій самій дозі, коли її вводили парентерально, тобто ін’єкційно. Після парентерального введення концентрація в головному мозку була в рази вищою, ніж після перорального введення тієї ж дози. Ось чому ін’єкції галактози також шкодять мозку, тоді як пероральне вживання може принести користь мозку.
Як галактоза діє на спортсменів?
Під час інтенсивних тренувань у ваших м’язах накопичується молочна кислота та аміак. Аміак, у свою чергу, блокує рецептори інсуліну, тому цукор не може легко засвоюватися, що погіршує продуктивність. Якщо ви зараз приймаєте галактозу, клітини можуть забезпечуватися глюкозою, незважаючи на блокування рецепторів інсуліну, що знову покращує продуктивність.
Також кажуть, що при хворобі Альцгеймера спостерігається підвищений рівень аміаку, що може пояснити резистентність до інсуліну при цій формі деменції.
Як галактоза діє при сепсисі?
Рецептори інсуліну можуть не тільки вище. Аміак блокується, а також іншими речовинами, такими як цитокіни (запальні месенджери), які виробляються в надлишку під час сепсису. У німецькому пілотному дослідженні за участю 70 пацієнтів із сепсисом введення галактози виявилося надзвичайно корисним і дуже добре сприяло одужанню пацієнтів.
Сепсис також відомий як «зараження крові». Це надмірна реакція власної захисної системи організму на інфекцію, при якій виникають сильні запальні процеси (цитокіновий шторм) і функціональні порушення кровоносних судин для боротьби з відповідним збудником. У крайніх випадках може розвинутися набряк легенів і, зрештою, поліорганна недостатність.
Чи впливає галактоза на рівень ліпідів у крові?
Підвищений рівень жиру в крові (тригліцеридів) є важливим фактором ризику серцево-судинних захворювань, таких як ішемічна хвороба серця (кальцифікація кровоносних судин, що живлять серце). Рівень ліпідів у крові після їжі краще вказує на серцево-судинний ризик, ніж рівень ліпідів у крові натще. Значення вище 3.5 ммоль/л (через 1-8 годин після їжі) втричі збільшують ризик смерті від серцево-судинних захворювань порівняно зі значеннями нижче 1 ммоль/л.
На рівень ліпідів у крові впливає не лише тип і кількість споживаного жиру, а й тип і кількість споживаних вуглеводів. Фруктоза, наприклад, підвищує рівень жиру в крові (більше, ніж глюкоза), оскільки вона стимулює утворення нового жиру з вуглеводів у печінці та водночас уповільнює спалювання жиру.
Галактоза (при споживанні з жиром) має подібний вплив на рівень ліпідів у крові, як фруктоза, хоча й не настільки сильно, але значно сильніше, ніж глюкоза. Однак у дослідженні було використано велику кількість цукру – у випадку галактози це становило 58 г на один прийом їжі.
Чи шкодить галактоза зубам?
Галактоза є цукром, але вона не шкідлива для зубів. Навпаки. Згідно з дослідженням 2020 року, галактоза пригнічує утворення біоплівки бактерій, що викликають карієс (Streptococcus mutans), тоді як цукор сприяє розвитку нешкідливих бактерій у флорі ротової порожнини. Ефект проти карієсу вже спостерігався при низьких концентраціях галактози, тому він настільки хороший, що розглядається можливість використання галактози в продуктах для догляду за зубами в майбутньому.
Ще в 1989 році дослідження показало дію галактози на пригнічення карієсу. 5% розчин галактози дуже добре зменшує карієс, пригнічує карієсну біоплівку та зменшує стирання жувальних поверхонь зубів – останнє, можливо, через підвищення рівня кальцію в сироватці, що також пояснюється галактозою.
Навіть 0.5-процентний розчин галактози може зменшити біоплівку, але вже не карієс. Галактоза має властивість прикріплюватися до рецепторів так званої поверхні зуба (пеллікули) і, таким чином, запобігати прикріпленню шкідливих бактерій, наприклад B. бактерій карієсу.
Кутикула зуба — це тонка плівка, яка знову утворюється одразу після чищення зубів (зокрема, із білків слини) і покриває поверхню зуба, щоб захистити її. Плівка захищає від стирання та кислот, але також може бути середовищем для розмноження шкідливих бактерій і, таким чином, часто є основою для зубного нальоту.
Однак, якщо галактоза перешкоджає прикріпленню шкідливих бактерій, утворення зубного нальоту також запобігає.
Галактоза веганська?
Природна галактоза у фруктах, овочах і бобових є веганської. Однак галактоза, яка продається як дієтична добавка, зазвичай не є веганської, оскільки її отримують із сироватки, продукту тваринного походження.
В описі деяких галактозних продуктів неправильно вказано «веганський», що при найближчому розгляді виявляється невірним і виробник насправді означає «вегетаріанський». Коли запитали двічі (!), інший виробник (Vita world) заявив, що його продукт веганський. Хоча для виробництва галактози Vita world використовується лактоза, оскільки кінцевий продукт (через ферментативне перетворення) більше не містить лактози, продукт тепер є веганським. Навіть інформація про те, що веганські продукти не можуть бути виготовлені з продуктів тваринного походження і що відсутність лактози не обов’язково означає веганство, не змінила точку зору виробника.
Ми ще не знайшли веганського порошку галактози. Якщо ви знайшли такий, будь ласка, зв’яжіться з нами за допомогою нашої контактної форми. Дякую!
Веганська галактоза мала б надходити з бобових, наприклад B. Можна виробляти нут, який з усіх рослинних продуктів містить найбільше галактози. Однак вміст галактози тут також дуже низький порівняно з вмістом сироватки, тому вихід буде відповідно малим, а отримана галактоза буде ще дорожчою, ніж вона є.
Якщо ви веган, зверніть пильну увагу не лише на галактозу, але й на інші дієтичні добавки та заяви виробника, і не лише запитуйте, чи є продукт веганським, а й з чого він виготовлений.
Чому недостатньо просто пити багато молока?
Молочні продукти не містять вільної галактози, лише лактозу. Деякі дорослі мають непереносимість лактози, тобто вони не можуть розщеплювати лактозу на глюкозу та галактозу. Хоча інша частина має відповідний фермент (лактазу), лактаза зазвичай недостатньо активна, навіть у дорослих без непереносимості лактози, щоб забезпечити достатньо високий рівень вільної галактози в крові.
Оскільки галактоза поглинається клітинами лише тоді, коли рівень галактози в крові досягає певного рівня. Тому було б марно приймати чисту лактозу (молочний цукор) у великих кількостях.
