John Myers
зміст
show
інгредієнти
- 1 kg Філе яловичини
- 2 ст Очищене масло
- 6 Pc. Гілочки чебрецю
- 1 Pc. Гілочка розмарину
- 2 Pc. Лук-шалот
- 1 Pc. Зубчик часнику
- 400 g Лук-шалот
- 1 ст Гірчиця
- 1 ст Томатна паста
- 3 ст Цукор
- 250 ml Портвейн
- 250 ml червоне вино
- 5 Pc. Гвоздика
- 60 g Масло
- 500 g Брюссельська капуста свіжа
- 20 g Очищене масло
- 1 затискати Мускатний горіх
- 500 g Невелика картопля
- 1 затискати Сіль і перець
інструкції
- Розігрійте духовку до 120 градусів. Філе яловичини обсмажте на топленому маслі з усіх боків. Коротко обсмажте гілочки чебрецю, гілочку розмарину, а також дві неочищені цибулини шалот і неочищений зубчик часнику. Готуйте все на деку, застеленому алюмінієвою фольгою, і на середній решітці в духовці протягом години.
- Очистіть цибулю-шалот і обсмажте її з невеликою кількістю гірчиці та приблизно 1 чайною ложкою томатної пасти, а також цукром і дайте їм карамелізуватися до світло-коричневого кольору. Потім деглазуйте все портвейном і червоним вином. Додайте 2 гілочки чебрецю і 5 гвоздик. Вийміть шалот, як тільки він стане м’яким, і відкладіть. Зменшіть кількість соусу до прибл. 100 мл на середньому вогні і процідити через сито. Знову додайте цибулю-шалот і загустіть соус холодним маслом.
- Брюссельську капусту поріжте на листя і заваріть в окропі, щоб вона ще була твердою на укус. Промийте крижаною водою і дайте висохнути. Листя брюссельської капусти обсмажте на топленому вершковому маслі та приправте сіллю, перцем і дрібкою мускатного горіха.
- Картоплю наріжте четвертинками залежно від розміру і обсмажте разом із шкіркою на сковороді до готовності. Приправити сіллю і перцем.
харчування
Обслуговування: 100gКалорії: 117ккалВуглеводи: 7.1gПротеїн: 8.1gЖир: 4.7g
