John Myers
зміст
show
інгредієнти
Для депозиту:
- 6 невеликий Цибуля, червона
- 4 середнього розміру Зубчики часнику, свіжі
- 2 середнього розміру помідори
- 40 g Морква
- 15 g Імбир, свіжий або заморожений
- 2 невеликий Чилі, червоний
- 2 ст Соняшникова олія
- 300 g вода
- 6 g Бульйон грибний, зернистий
- 2 g Порошок з креветок
- 1 ч.л. Цукор дрібний білий
- 2 Стебло Лемонграс, свіжий
- 4 Листя кафрського лайма, свіжі або заморожені
- 10 g Хмарні вуха, сушені, (Юдині вуха)
- 50 g Скляна локшина дрібна з рису
- 80 g Білошапочкові гриби
інструкції
- Розморожену курку промийте, залийте приблизно 1 літром окропу і варіть 2 хвилини. Процідіть і промийте холодною водою. Відлийте бульйон, очистіть каструлю і покладіть курку назад у каструлю.
- Цибулю і зубчики часнику заглушити з обох кінців, очистити і крупно нарізати шматочками. Помідори помийте, видаліть плодоніжки, розріжте уздовж навпіл і видаліть зелену плодоніжку. Розділіть половинки уздовж і поперек. Шматок моркви помити, закрити кришками з обох кінців, очистити і використовувати цілком. Дрібно натріть свіжий, вимитий і очищений імбир. Зважте заморожені продукти. Вимийте невеликий червоний перець чилі та використовуйте цілим разом із стеблом.
- У сковороді розігріти соняшникову олію, додати цибулю і часник і обсмажити до прозорості цибулі. Додайте помідори, половину кількості морквяних паличок, імбир і чилі та смажте 2 хвилини. Деглазуйте водою, вилийте суміш у каструлю з куркою та доведіть до кипіння. Додайте грибний бульйон, креветковий порошок і цукор і перемішайте.
- Вимийте свіжий лемонграс, видаліть тверду ніжку знизу, видаліть коричневі та зів’ялі листя та використовуйте лише білі або світло-зелені частини. Наріжте це шматочками прибл. 8 см завдовжки. При необхідності видаліть зовнішні зелені листя. Тильною стороною ножа обережно постукайте по нижній половині шматочків. Стебла повинні залишатися візуально неушкодженими. Промийте листя кафрського лайма і додайте в киплячий бульйон разом з лемонграсом. Через годину процідіть відвар і дайте йому трохи охолонути.
- Тим часом замочіть хмарні вушка та скляну локшину в теплій воді. Вкоротіть скляну локшину прибл. 6 см в довжину ножицями процідити і додати в бульйон. М’які вушка та гриби очистіть і наріжте невеликими шматочками. Залиште листя, моркву, лемонграс і чилі, що залишилися в ситі, а решту викиньте.
- Шматок моркви вдавити в бульйон часникодавкою. Додайте в бульйон гриби, лемонграс, перець чилі та листя та тушкуйте 5 хвилин. Розкладіть по порційних мисках, подавайте теплим і насолоджуйтеся.
