Торт з агрусу з мигдальним безе

З інгредієнтів для основи і стелі приготуйте пісочне тісто, сформуйте з нього кулю, загорніть у фольгу і поставте в холодильник на годину.

Після закінчення часу розкачати половину тіста на двох змащених олією формах діаметром 26 см і кілька разів проколоти виделкою.

Яєчний білок з дрібкою солі збийте до міцної піни, а потім повільно всипте цукор, поки міксер працює. Збиту вершкову масу рівномірно розподілити по обох основах і посипати нарізаним мигдалем. Випікайте кожну основу при 180 °C (верхній і нижній нагрівання, попередньо розігріті) протягом 20 хвилин і відразу видаліть краї форми ножем і вийміть форму, але дайте їй охолонути на дні форми і лише потім розпушіть. це.

Замочіть листя желатину в невеликій мисці з холодною водою відповідно до інструкції.

Злити агрус на друшляк, сік зібрати. Помістіть 8 столових ложок соку в невелику каструльку, за потреби долийте сік, що залишився, до 250 мл невеликою кількістю води, додайте 1 столову ложку цукру та використовуйте для приготування начинки для торта відповідно до інструкцій. Скласти агрус у заливну суміш і дати охолонути.

Відіжміть замочені листи желатину, додайте до 8 столових ложок соку агрусу в каструлі та дайте розчинитися на слабкому вогні, помішуючи. Даємо трохи охолонути, чекаємо, поки почнеться процес гелеутворення.

Збийте 7,400 мл холодних вершків з ванільним цукром до міцної піни. Добре перемішайте желатиновий сік.

Поставте основу на тарілку для торта, навколо неї одягніть кільце. Спочатку залити агрусову масу, а потім збиту желатинову масу. Накрийте фольгою і поставте в холодильник на кілька годин або на ніч.

Розріжте другу основу на 12 або 16 частин незадовго до подачі торта та викладіть на кремову суміш, доки зберігайте відкрито при кімнатній температурі.

Послабте кільце для торта ножем. Решту 100 мл збитих вершків збити з кремовою консистенцією і змастити ними краї коржа. Готовий пиріг трохи присипте цукровою пудрою.