John Myers
Смаження на грилі в коптильні – поради та підказки
- Якщо ви хочете придбати нову коптильню, її потрібно добре прожарити, перш ніж почати готувати на грилі. Цей процес займає деякий час.
- Безпомилковий смак диму типовий для курця. Інтенсивність цього аромату диму в основному залежить від того, що використовується для нагрівання коптильної камери: якщо ви використовуєте деревне вугілля, ви, як правило, вироблятимете менше диму, ніж з дровами. Крім того, на смак також можна впливати за допомогою клапана керування. Якщо закрити заслінки на каміні і топці, аромат диму стане більш інтенсивним. Якщо вам подобається м’якше, відкрийте клапани більш-менш.
- Використовувана деревина також впливає на смак. З фруктовими деревами, такими як вишня, їжа набуває м’якшого смаку, ніж при нагріванні з горіховими деревами.
- Не використовуйте деревне вугілля, що залишилося з минулого року. У більшості випадків це втягувало вологу протягом зими. Мокре вугілля горить дуже сильно, а також сильно димить. Тому краще використовувати свіже і сухе вугілля.
- Перш за все, вам потрібні терпіння та час, щоб смажити на грилі з коптильною машиною. Їх обов'язково варто спланувати, якщо ви хочете влаштувати шашлик з друзями.
- Взагалі не варто смажити в'ялене м'ясо на грилі, це стосується і коптильні. Причина цього криється у виробництві цих харчових продуктів. Через високі температури канцерогенні нітрозаміни можуть утворюватися з нітритних отверждающих солей.
