Рулади з яловичого фаршу з цукіні та картопляним рагу

Все було соціально «навколо» і мало «йти». Починаючи з невеликої замороженої кількості м’яса, шинки та вершкового сиру, до перцю та овочів. Отже, інгредієнти були створені таким чином, і не всі вони дійсно необхідні. Посилання на Pesto Rosso тут: Pesto Rosso

Приправте дуже нежирний яловичий фарш (щойно забитий) перцем, сіллю та паприкою та добре вимісіть його. Потім розстеліть на робочій поверхні великий шматок харчової плівки і спочатку покладіть два великих шматка італійської шинки один на одного. Поверх двох невеликих круглих скибочок вареної шинки (краще тримається при загортанні), а потім покрийте їх 2 рівними столовими ложками песто россо. Потім розподіліть зверху 1/3 м’ясного фаршу, відрегулюйте його за розміром шинки, притисніть, трохи розгладьте і також змастіть 2 рівними столовими ложками песто россо. Видаліть плодоніжки з маринованого перцю, дайте йому стекти і покладіть на одну з вузьких сторін. Потім згорнути все в рулет за допомогою харчової плівки, щільно загорнути в плівку, закрити кінці, скрутивши їх кілька разів, потім зробити те ж саме з алюмінієвою фольгою. Особливо міцно затягніть бічні кінці, щоб алюмінієва фольга сиділа щільно. Злегка підігніть обидва бічні кінці. Потім таким же чином приготуйте інші дві рулетики і зберігайте їх у холодильнику, доки не будуть готові приготування для рагу.

Очистіть картоплю і моркву. Наріжте картоплю прибл. кубиками по 2 см, моркву тільки вдвічі менше. Варіть обидва разом у підсоленій воді, поки вони не стануть трохи твердими, і спочатку покладіть у воду картоплю. Через 2 хвилини варіння додайте нарізану кубиками моркву та 1 чайну ложку оливкової олії та варіть ще 2 хвилини. Потім спробуйте обидва. Коли досягне зазначеного вище рівня приготування, негайно процідіть через сито й залиште на потім.

Очистіть цибулю, наріжте кубиками. Цукіні помити, почистити і нарізати кубиками 1.5 см. Перець помийте і наріжте дрібними кубиками.

У великій каструлі доведіть до кипіння стільки води, щоб зручно розмістити 3 загорнуті рулети. (На зображенні видно лише 2, я вже сфотографував і помітив, що каструля замала ... ;-)) Коли вода закипить, з цього моменту, злегка відкритою каструлею та середнім вогнем, це 15 хвилин . Варити на повільному вогні.

Коли цей час мине, обсмажте цибулю в оливковій олії у великій сковороді з високим бортом. Потім додайте цукіні та паприку та обсмажуйте 2 хвилини. Одночасно поперчити і посолити. Деглазуйте вином, 1 раз ненадовго доведіть до кипіння, додайте вершки, посипте всі трави, перемішайте, зменшіть вогонь до половини та дайте повільно кипіти ще 2 хвилини (кабачки не повинні стати кашоподібними). Потім додайте вершковий сир і пластівці чилі та додайте попередньо відварену картоплю та моркву. Нарешті, якщо необхідно, знову приправити, приправити за смаком дрібкою цукру та тушкувати або кип’ятити ще 2 хвилини на мінімальному вогні.

Поки рагу гаситься, дістаньте рулетики з води і дайте фользі трохи охолонути. На сковороді розігрійте 3 столові ложки соняшникової олії. Розгорніть рулади, вийміть їх із бульйону, що утворився, обсушіть кухонним папером і обсмажте на гарячій олії до хрусткої скоринки. Влийте трохи напою в рагу і «ром-фортеця» з середземноморським відтінком готова до подачі ................