Habanero: Короткий огляд різних сортів

Чилі Хабанеро: найгостріші сорти

Хабанерос відомі своїм надзвичайно високим рівнем тепла, а також своїм інтенсивним фруктовим смаком. Наступні сорти додадуть вашим стравам вогняну нотку. Увага: під час приготування завжди надягайте рукавички!

• Habanero Red: цей сорт досягає 10 балів за шкалою Вілбура Сковілла і є одним із найгарячіших сортів (до 500,000 5 Сковілля). Майже круглі плоди прибл. Розміром см, у дозрілому стані вони яскраво-червоні.
• При приготуванні можна використовувати Habanero Red у свіжому вигляді. Він особливо хороший у сальсі або в поєднанні з тропічними фруктами.
• Шоколад Хабанеро: Цей сорт характеризується шоколадно-коричневим кольором у дозрілому стані. Він також має унікальний фруктовий смак і типову гостроту всіх Habaneros (приблизно 400,000 Scoville).
• Однак гострота цього сорту схоплюється пізно. З цієї причини він добре підходить для чатні, соусів або приправ.
• Habanero Fatalii: Цей сорт походить із Центральної Африки. Їх плоди досить витягнуті, звужуються до кінця і дозрівають жовтого кольору. Habanero Fatalii також досягає найвищого рівня тепла (до 500,000 Сковіля).
• Пікантність цього сорту зберігається особливо довго і супроводжується лимонним ароматом. Через це вони добре поєднуються з сальсами з тропічними фруктами, такими як манго або ананас. Вони також придатні для сушіння та переробки на пряний порошок.

М'які сорти хабанеро

Хоча в це важко повірити, враховуючи той факт, що вони тісно пов’язані з найгострішими сортами, існують також солодкі та м’які хабанеро. Вони підійдуть усім, хто не переносить або не любить гостру їжу, але хоче насолодитися фруктовим смаком стручків.

• Солодкий Хабанеро: Візуально він дуже схожий на своїх гострих родичів своєю досить округлою, зім’ятою формою та світло-червоним кольором.
• Він також має типовий фруктовий аромат Habanero з точки зору смаку, але без гостроти. Вона отримує 0 на шкалі. Тому сорт просто підходить для закусок або для салатів.
• NuMex Suave Orange: цей штам був виведений в Університеті штату Нью-Мексико, щоб бути м’яким навмисно. Він все ще має певну гостроту (близько 500 Сковіля). Однак за шкалою він досягає лише 2.
• Ця м’яка гострота гарантує, що ви додасте своїм стравам пікантність, але ви зможете насолоджуватися фруктовим ароматом, не палаючи язика. Тому він добре підходить для фарширування і тушкування.
• Trinidad Perfume: цей Habanero також характеризується меншим ступенем тепла. Він досягає третього рівня за шкалою (0-1000 Сковіля). Їх аромат дуже складний і нагадує диню і огірок.
• Плоди дуже придатні для сушіння або можуть бути оброблені безпосередньо свіжими.