John Myers
Без сумніву, ніщо не зрівняється зі свіжою зеленню, оскільки вона надає багатьом стравам характерний смак. Щоб у зимові місяці можна було приправляти страви запашними рослинами, їх необхідно зберегти. З нашими порадами зберігається повний аромат.
Коли збирають урожай?
Час збору врожаю залежить від виду, а також від кліматичних умов регіону, в якому ви проживаєте. Аромат більшості ароматичних рослин найбільш інтенсивний безпосередньо перед цвітінням. Збирайте врожай сонячним ранком, адже саме тоді трави найкращі.
Їстівні квіти, такі як ромашка, огірочник або чорнобривці, зривають, коли вони повністю розкриті.
З іншого боку, дощові вологі дні для збирання непридатні. Вогкість помітно знижує якість, запах якого ви відчуваєте, коли відламуєте пагін.
Як правильно його збирати?
Відокремте частини рослини чистим гострим садовим або кухонним ножем. На рослині має залишатися приблизно половина листя, щоб воно могло швидко відновитися.
Сушка трав
Сушіння можна використовувати для збереження ароматичних і лікарських трав, таких як шавлія, розмарин, чебрець або м'ята перцева, а також їх цінні інгредієнти.
- У крупнолистих видів, таких як лавр, зірвіть листя, а потім розкладіть їх у печі. Для цього підійдуть дерев’яні рами з марлевим покриттям.
- Стебла дрібнолистих пряних рослин зв’язують разом і підвішують вниз головою в провітрюваному і темному місці. Коли трави відчують, що вони повністю висохнуть, зніміть з них стебла.
Помістіть висушене листя в коричневі банки, що загвинчуються, і щільно закрийте їх.
Зберігають шляхом заморожування або маринування
Базилік, петрушку, кріп, кервель, шніт-цибулю та інші трави з дуже м’якими листочками краще заморожувати. Після миття та обережного висушування трави дрібно нарізають. Потім заповніть це у відділення льодогенератора та налийте трохи води.
Для використання ви можете брати по одному кубику і класти його прямо на їжу. Збережені таким чином чутливі трави можуть зберігатися місяцями.
Перевіреним способом є маринування в солі. Щоб ефективно запобігти розвитку мікроорганізмів, які псують їжу, застосовуйте багато солі та небагато трав. Наріжте трави дрібними шматочками, змішайте їх із сіллю та насипте трав’яну сіль у щільно прилягаючі склянки.
