John Myers
Мус з фундуком і корицею з шоколадним соусом
Рецепт ідеального мусу з фундуком і корицею з шоколадним соусом із зображенням і простою покроковою інструкцією.
Мус з лісових горіхів і кориці
- 100 г мелених лісових горіхів
- 200 мл вершків
- 100 мл молока
- Яйця 2
- 4 столова ложка сирого тростинного цукру
- Кориця
- 1 щіпка солі
- 3 листів желатину
шоколадний соус
- 200 мл вершків
- 100 г шоколаду 80% какао
- 100 г цукру
- 100 г віскі
- Мелені лісові горіхи покласти в каструлю і трохи обсмажити при помішуванні, поки не почне інтенсивно пахнути лісовими горіхами. Потім зніміть каструлю з плити, додайте вершки та молоко та добре перемішайте. Приправте корицею за смаком.
- Желатин замочити в холодній воді. Відокремте яйця, додайте жовтки в горіхове молоко, а білки поставте в холодильник. Яєчні жовтки добре перемішайте з горіховим молоком і знову поставте на плиту та нагрівайте, помішуючи, поки суміш не почне густіти.
- Потім зніміть з вогню і вмішайте віджатий желатин. Тепер пюрируйте все за допомогою чарівної палички приблизно 2 хвилини, це додасть мусу справді приємну, пухку консистенцію. Тепер дайте суміші трохи охолонути.
- Тим часом збийте яєчний білок із дрібкою солі до міцної піни, потім продовжуйте збивати, повільно всипаючи цукор. Яєчні білки акуратно вмішайте в горіхову суміш, розлийте по десертних склянках і дайте настоятися в холодильнику.
шоколадний соус
- Break the chocolate into pieces. Bring the cream to the boil together with a little sugar (you can determine the amount yourself, depending on how sweet you like it. We don’t like it so sweet, we prefer it more chocolaty) and then immediately remove from the stove.
- Now add the chocolate to the hot cream, leave to stand for 3 – 4 minutes and then stir until the chocolate has completely dissolved and now season with whiskey. Then pour the sauce onto the mousse to serve.
