John Myers
зміст
show
інгредієнти
баранина
- 5 Баранина лосось
- 1 постріл Оливкова олія
- 2 Зубчики часнику
- 0,5 гроно Червіль
- 0,5 гроно Мудрець
- 0,5 гроно Tarragon
- 0,5 гроно Розмарі
- 1 ст Очищене масло
Корочка трави
- 250 g Масло
- 1 сплеск Лимонний сік
- 1 гроно Розбір
- 1 гроно Безіл
- 0,5 гроно Розмарі
- 0,5 гроно Червіль
- 0,5 гроно Tarragon
- 0,5 гроно Мудрець
- 1 Зубчик часнику
- 1 затискати Сіль і перець
- 50 g пармезан
- 50 g Панірувальні сухарі
шпинат
- 1,5 kg Листя шпинату
- 0,5 Лук
- 2 Зубчики часнику
- 1 постріл Оливкова олія
- 1 затискати Сіль і перець
- 1 затискати Мускатний горіх
картопляний гратен
- 2 kg Борошниста картопля
- 5 ст Масло
- 2 Зубчики часнику
- 250 ml Молоко
- 250 ml крем
- 1 затискати Мускатний горіх
- 2 ч.л. Сіль
- 1 затискати Чорний перець
- 300 g Грюєр
- 3 Яйця
- 6 ст крем
Соус портвейн
- 1 ст Коричневий цукор
- 2 ст Томатна паста
- 6 Лук-шалот
- 150 ml Баранячий бульйон
- 150 ml Портвейн
- 100 ml червоне вино
- 1 затискати Сіль і перець
- 1 лавровий лист
інструкції
баранина
- Для баранини спочатку змішайте інгредієнти для маринаду і замочіть в ньому лосось з баранини на кілька годин перед запіканням.
- Потім обсмажте м’ясо з обох боків на топленому вершковому маслі або на чомусь подібному.
Корочка трави
- Для трав’яної скоринки змішайте всі інгредієнти, викладіть на тарілку та охолодіть.
- Покладіть на м’ясо холодні пластини з трав’яним маслом і запікайте в духовці при 150 °C 20 хвилин.
- Перш ніж виймати, відкрийте дверцята духовки і дайте м’ясу трохи відпочити при вимкненій духовці.
шпинат
- Шпинат добре очистити, видалити великі плодоніжки і трохи розібрати.
- Очистіть і подрібніть цибулю і часник. Обсмажте цибулю та часник на оливковій олії, потім додайте шпинат і тушкуйте, поки він не розпадеться. Нарешті приправте перцем, сіллю та мускатним горіхом.
- Для картопляного гратену очистіть картоплю від шкірки та натріть її на дрібні скибочки.
- Форму для запікання трохи змастіть маслом і натріть в неї зубчик часнику. Викласти картоплю і половину сиру у форму для запікання і все перемішати.
- Потім змішайте молоко з 250 мл вершків і приправте суміш сіллю, перцем, мускатним горіхом і іншим зубчиком часнику. Викладаємо все поверх картоплі і ставимо в духовку при 200 °C на 55 хвилин.
- Потім вилийте яйця з 6 столовими ложками вершків на попередньо запечену картоплю, посипте сиром, що залишився, і пластівцями вершкового масла і знову запікайте все 30 хвилин при 200 °C.
Соус портвейн
- Для соусу з портвейну змішайте цукор з томатною пастою. Очистіть цибулю-шалот, дрібно наріжте, додайте і коротко перемішайте.
- Потім додайте портвейн і лавровий лист і дайте все покипіти близько 5-10 хвилин.
- Тепер вийміть шалот із соусу та відкладіть. Тепер влийте червоне вино і знову дайте покипіти приблизно 5-10 хвилин. Потім додаємо бульйон, знову трохи тушкуємо і приправляємо сіллю і перцем. Нарешті вийміть лавровий лист і знову додайте цибулю-шалот.
харчування
Обслуговування: 100gКалорії: 148ккалВуглеводи: 7.8gПротеїн: 3.7gЖир: 10.8g
