Домашній сир

Слід думати, що зробити сир самостійно неможливо. Я спробував це і був у захваті. Ось основні знання. При виготовленні сиру особливо важливо бути дійсно чистим; адже кожен хотів би зберегти сир на кілька днів. Нагрійте молоко і вершки рівно до 83 С, постійно помішуючи. Якщо помішувати занадто мало, сироватка згорить у каструлі. Коли температура досягне, додайте оцет. Тепер трохи магії з’являється в горщику. Через кілька хвилин сироватка розчиниться і з’явиться сирна згусток. Продовжуйте обережно помішувати та зменшіть вогонь. Приблизно через 20 хвилин протріть сирну масу через тканину. Ловити сироватку. Тепер сир можна приправити; тут все дозволено. Звичайно, сіль не повинна бути відсутнім. Сіль виводить рідину з сиру; що бажано. Тепер сирну масу можна пресувати у форму. Трохи відпочивши, сіль ще можна натерти зовні.

Усі рецепти опубліковано на Amazon у м’якій обкладинці та в електронній книзі під назвою “Christian's Caboose” у двох книгах “Comfortable & Enjoy” та “Invitation to Taste”.