John Myers
зміст
show
інгредієнти
Парпадель:
- 6 Pc. Яйця
- 300 g Семола
- 300 g Борошно для італійської пасти
- 1 ч.л. Сіль
Багет:
- 200 g Пшеничне борошно
- 180 g Житнє борошно
- 300 ml вода
- 10 g Дріжджі
- 1 Pr Цукор
- 1 ч.л. Сіль
Сушене витримане філе великої рогатої худоби:
- 4 g Філе яловичини
- 4 Pc. Гілочки розмарину
- 4 ст Масло
- Сіль
- Перець
- 1 ст Нафта
інструкції
Парпадель:
- Змішайте всі інгредієнти разом, щоб утворилося гладке тісто. Дайте відпочити в холодильнику 30 хвилин.
- Розріжте тісто на четвертинки та розкачайте його в пасма за допомогою машини для макаронів. Для паппарделле пасмо локшини має бути довжиною близько 30 см.
- Добре присипте робочу поверхню борошном. Згорніть тісто нещільно і за допомогою ножа наріжте макарони приблизно 1.5 см завширшки. Тримайте на кухонному рушнику до використання.
- Безпосередньо перед подачею відваріть у великій кількості підсоленої води 3 хвилини до готовності. Процідіть макарони і покладіть їх назад у каструлю. Подавайте з маслом шавлії.
Багет:
- Змішайте воду з дріжджами і дрібкою цукру, дайте піднятися 10 хвилин.
- Змішайте борошно з сіллю. Коротко перемішайте всі інгредієнти дерев’яною ложкою, поки не отримаєте однорідне тісто. Накрийте і залиште тісто для підйому в холодильнику на ніч.
- Дістаньте тісто з холодильника за 1 годину до випічки. Розігрійте духовку до 230°C.
- Робочу поверхню рясно посипте борошном і викладіть зверху тісто. Розділіть кількість тіста за бажанням (на 1 великий або 2 маленьких хліба) і скрутіть тісто одне в одне. Запікати в духовці на сильному пару 20 хвилин.
Сушене витримане філе великої рогатої худоби:
- Викласти стейки з олією у велику, злегка розігріту сковороду. Смажити з одного боку на середньому вогні. Перевернути м'ясо, обсмажити його з другого боку.
- Покладіть стейки один до одного на решітку духовки (середня рейка), вставте під них деко. Готуйте в попередньо розігрітій духовці при 100°C верхній / нижній нагрів 30-35 хвилин.
- Дістаньте стейки з духовки. Зірвіть голки розмарину з гілок і покладіть на сковороду разом зі стейками, змастіть вершковим маслом. Змастіть стейки маслом протягом 2 хвилин, знову і знову перевертаючи.
харчування
Обслуговування: 100gКалорії: 244ккалВуглеводи: 28.5gПротеїн: 3.9gЖир: 12.7g
