John Myers
Для приготування карамелі знадобляться лише цукор і вода. На кожні 100 грамів цукру припадає приблизно 2 столові ложки води. Помістіть обидва інгредієнта в каструлю або каструлю. Потім повільно і акуратно розтоплюємо цукор на дуже слабкому вогні, не помішуючи. Температура повинна бути максимально низькою, щоб нічого не пригоріло. Поступово цукор стане золотисто-коричневим і карамелізується. Результат цього основного рецепту тепер можна обробити різними способами, залежно від того, що ви хочете зробити з карамелі:
- Карамельні цукерки: Ви робите цукерки, наприклад, вливаючи вершки в золотисто-коричневу карамель. Потім знову поставте каструлю на теплу плиту і перемішуйте суміш, поки крем не розподілиться рівномірно. Потім дайте суміші охолонути й затвердіти, перш ніж нарізати її на шматочки.
- Карамелізовані горіхи або мигдаль: дайте готовій карамелі трохи охолонути, а потім протягніть горіхи або мигдаль крізь в’язку рідину. Потім дайте їм охолонути і добре застигнути. Для цього використання карамель не повинна бути занадто рідкою.
- Прикраса для десертів: дайте цукру карамелізуватися, поки він не стане тягучим і тягучим. Тепер занурюємо вилку і тягнемо карамель по готовому десерту – виходять декоративні структури з карамельних ниток. Спробуйте, наприклад, наш карамельний попкорн.
- Основа для домашньої солоної карамелі: просто додайте вершки та морську сіль до карамельної основи та енергійно перемішайте. Пізніше підсолену карамельну масу змішують з масою морозива і заморожують. Неохолодженим, а з арахісом ви готуєте карамельний шар із солоним горіхом нашого торта Снікерс.
