Як відрізнити справжній мед від підробленого?

Те, що Україна має надзвичайно широкий асортимент видів меду, тоді як багато країн виробляють лише 1-2 сорти, є встановленим фактом; імпортного на вагу на базарах не знайдеш. Але в нього можна додати воду, замінити нектарник звичайним цукровим сиропом або продати 2-3-річний мед, який неодноразово переварювався і вже не приносить користі.

На що звернути увагу, щоб відрізнити справжній мед від розведеного або штучного:

Щільність меду

Найкращий мед настільки густий, що при переливанні з баночки в баночку буквально утворюється гірка, для розтікання якої потрібен час. Це тому, що він містить не більше 17-20% води, що є консистенцією сиропу, який містить 4 склянки цукру та 1 склянку рідини. Сумлінний продавець на базарі дозволить перевірити консистенцію продукту паличкою або ложечкою: якщо мед тонко тягнеться ниткою, то він якісний, а фальсифікат капає з ложечки і миттєво тоне в маса. Справжній зрілий мед намотується на ложку (якщо її повертати) складками, як стрічка, що стікає безперервними нитками.

Вага меду

Зрозуміти, чи мед не розведений водою, можна по вазі: кілограм меду міститься в ємності 0.8 літра, а літрова банка звичайного меду важить майже півтора кілограма.

Консистенція меду залежить від пори року

До осені, якщо це не каштановий мед або мед білої акації, який може залишатися рідким цілий рік, то ласощі має кристалізуватися. Але є нюанс: мед, отриманий від бджіл, яких просто годували цукровим сиропом, також кристалізується. Однак ніякої користі організму такий продукт не принесе. Кристали фальсифікованого меду більші і твердіші, і чим більше в ньому сахарози, тим більш грубі кристали.

Піна та інші включення в мед

Якісний мед не піниться. В іншому випадку він недозрілий або вже почав бродити. Якщо в меді плавають трупи бджіл, шматочки воску, частинки трави, це не означає, що мед стовідсотково натуральний. Часто всі ці компоненти продавці додають спеціально, щоб переконати наївних покупців у справжності товару. Розшарування в банці з медом бути не повинно.

Магазинний мед

Магазинний мед привабливий зовні і абсолютно мертвий всередині. Адже щоб товар виглядав товарно, його нагрівають при високих температурах, а після термічної обробки всі корисні речовини випаровуються, а в тару потрапляє практично чиста глюкоза. Тому не можна додавати мед в гарячий чай, якщо його температура вище 37 градусів. Уварений мед прозорий, з яскравим бурштиновим блиском.

Методи визначення справжнього меду

Виробники «підробки» з кожним роком все краще відточують свою майстерність маскування підробки. Давайте подивимося, які ще методи можна застосувати, якщо натуральний мед на око визначити не вдається.

• Метод зі склом, водою і йодом. Ось перший і найпростіший спосіб – налийте в склянку трохи меду, а потім додайте невелику кількість води. Коли мед розчиниться, всі добавки опустяться на дно. Якщо капнути в склянку ще кілька крапель йоду і суміш посинить, це буде свідчити про наявність крохмалю.
• Метод ложки. Цей спосіб можна використовувати тільки в тому випадку, якщо в приміщенні досить тепло (близько 20 градусів). Візьміть ложку і починайте накручувати на неї мед, швидко її обертаючи. Якщо продукт натуральний, то він буде поводитися як карамель – крутити навколо ложки, а не стекати. В іншому випадку засіб може стікати з ложки, можуть з’явитися бульбашки або ви побачите цятки іншого кольору.
• Метод з промокальним папером. Як визначити натуральність меду за допомогою паперу – нанесіть на папір трохи меду і почекайте приблизно 5 хвилин. Якщо на зворотному боці паперу немає мокрого плями, то мед якісний і нерозбавлений. Це хороший спосіб на ярмарку – можна взяти мед на одноразову ложечку чи паличку «на пробу», а потім викласти на папір.
• Спосіб з вогнем. Цей спосіб підходить тільки для вже кристалізованого меду. Підпаліть шматок і спостерігайте, як він горить. Якщо продукт натуральний, то він спокійно тане. Фальшивка проявиться тріском і шипінням (з'являться сторонні компоненти).
• Спосіб з хлібом. Таким чином можна перевірити, чи розбавлений мед цукровим сиропом. Візьміть невеликий шматочок хліба і занурте його в мед. Зачекайте близько 10-15 хвилин. Потім вийміть і подивіться. Хороший і якісний продукт не розм'якшить хліб, але якщо в ньому є цукор і вода, то хліб розм'якшиться.