John Myers
Доступні не тільки сукні розмірів S, M, L або XL. Ця інформація також зазначається на картонній коробці з курячими яйцями. Дізнайтеся тут усе, що вам потрібно знати про яйця.
Вага яєчного білка і жовтка
Оскільки яйце може більш-менш мати певний ефект, особливо в рецептах випічки, список інгредієнтів часто включає розмір яйця. Щоб можна було порівнювати яйця, їх поділяють на стандартні розміри.
Розмір яєць
- S 21g-53g
- М 25г-63г
- L 29г-73г
- XL 29г-73г
Для інформації
Співвідношення яєчного білка до жовтка становить приблизно 60-40 відсотків.
Знання яєць під час випічки
Класичне тісто для кексів базується на правильному співвідношенні яєць, борошна, цукру, жиру та, якщо необхідно, рідини, наприклад води чи молока. Звідси термін важкий. Наприклад, вага яйця використовується як орієнтовна кількість будь-яких додаткових інгредієнтів у співвідношенні 1:1. Ось як ви випікаєте із специфікацією ваги яєць:
- Зважте яйце і його шкаралупу
- Вага 1 яйця відповідає вазі яйця (5 яєць відповідають 250 г для 50 г яйця)
- Перевага: ви не залежите від спеціальних розмірів яєць
Порада: якщо у вас залишився білок, ви можете легко залишити його в холодильнику на 2-3 дні. Просто перелийте його в чисту скляну банку з гвинтовою кришкою. Крім того, ви можете використовувати закриту миску. Якщо ви хочете зберегти його довше, краще його заморозити.
Вага підігрітих яєць
Цікаво, чи змінюється вага яєчного білка чи жовтка при нагріванні? Однозначно так, тому що вода, що міститься в яйці, випаровується під час смаження або варіння. Вага зменшується до 2%. Однак цей факт не має значення для більшості рецептів приготування та випічки.
