John Myers
Якщо ви хочете купити цілих кальмарів у комерційних цілях, зазвичай вам потрібно попередньо замовити їх. Перед приготуванням морського мешканця також необхідно очистити і випатрати. Крім щупалець, трубочки кальмара є, мабуть, найпопулярнішою частиною тварини в кулінарії. Трубки свіжого кальмара необхідно очистити від зовнішнього коричневого шару та хребта. Спочатку витягніть пальцями хребет із трубки. Потім зніміть шкірку окремими шматочками, поки вся трубка не стане білою. Потім промийте під проточною водою зовні і всередині.
Крім того, ви можете купити готові трубочки кальмарів. З них готують кальмари, смажені кільця кальмарів – чи не найпопулярніша страва з кальмарів. Наріжте трубочки кільцями товщиною близько півсантиметра. Потім обваляйте їх у борошні, яку попередньо приправте. Обсмажити кільця в розігрітій олії приблизно 30 секунд, потім обсушити на паперових рушниках. Додається лимон і петрушка.
Але кальмари пропонують набагато більше кулінарних можливостей. З вареного восьминога, найбільшого виду кальмарів, готують морський салат із заправкою з оцту та олії. Також можна начинити трубочки, а потім обсмажити їх. Для начинки добре підійде, наприклад, суміш рису і овочів. Соус на основі томатів також можна присмачити шматочками кальмарів і чудово поєднується з макаронами або рисом. Кальмари також збагачують паелью своїм сильним ароматом. Завжди не варіть кальмарів надто довго, інакше вони швидко стануть жорсткими.
