Emma Miller
Споживання пальмової олії зростає у всьому світі. Однак це дуже суперечлива їжа. З одного боку, олія має ряд переваг для здоров’я. З іншого боку, це може становити загрозу для здоров’я серця. Існують також проблеми з навколишнім середовищем, пов’язані зі постійним зростанням його виробництва.
У цій статті докладніше розглядається пальмова олія та її вплив на здоров’я.
Що таке пальмова олія?
Пальмова олія одержується з м'ясистих плодів олійної пальми. Нерафіновану пальмову олію іноді називають червоною пальмовою олією через її червоно-оранжевий колір.
Основним джерелом пальмової олії є дерево Elaeis guineensis, яке росте в прибережних країнах Західної та Південно-Західної Африки, включаючи Анголу, Габон, Ліберію, Сьєрра-Леоне, Нігерію та ін. Він має довгу історію використання в цих регіонах.
В даний час пальмова олія є однією з найдешевших і найпопулярніших олій у світі, на яку припадає третина світового виробництва рослинної олії.
Однак важливо зазначити, що пальмову олію не слід плутати з олією ядра. Хоча обидва походять з однієї рослини, пальмоядрову олію добувають із насіння плоду. Це забезпечує різноманітні переваги для здоров’я.
Як використовується пальмова олія?
Пальмова олія використовується для приготування їжі, а також додається до багатьох готових до вживання продуктів у продуктових магазинах.
Його смак вважається пікантним і земляним. Нерафінована пальмова олія є традиційним продуктом нігерійської та конголезької кухні і особливо добре підходить для каррі та інших гострих страв. Деякі люди описують його смак як схожий на морквяний або гарбузовий.
Рафінована пальмова олія часто використовується для тушкування або смаження, оскільки вона має високу температуру димлення 232 °C і залишається стабільною при сильному нагріванні.
Крім того, пальмова олія іноді додається до арахісового та іншого горіхового масла як стабілізатор, щоб запобігти розшарування олії та осідання у верхній частині банки.
Крім горіхового масла, рафінована пальмова олія міститься в ряді інших продуктів, в т.ч
- злаки
- хлібобулочні вироби, такі як хліб, печиво та кекси
- протеїнові батончики та дієтичні батончики
- шоколад
- вершки для кави
- маргарин
Ця олія також міститься в багатьох нехарчових продуктах, таких як зубна паста, мило та косметика.
Крім того, з нього можна виробляти біодизель, який служить альтернативним джерелом енергії.
Потенційні вигоди
Пальмова олія пов’язана з низкою переваг для здоров’я, в тому числі
- захист функції мозку
- Зниження факторів ризику серцево-судинних захворювань
- поліпшення стану вітаміну А
Як визначити пальмову олію в сирі
Кожен споживач, який піклується про своє здоров'я, задається питанням: як відрізнити справжній сир від пальмової олії? Однак визначити його «на око» або «на зуб» не так просто. Часто виробники «маскують» смак пальмової олії різними ароматизаторами.
Експерти взагалі вважають, що краще орієнтуватися на ціну. Занадто дешевий сир обов’язково зроблений з пальмової олії.
Крім того, існують способи, як перевірити твердий сир в домашніх умовах. Наприклад, напівтвердий сир може кришитися і ламатися при нарізці, якщо в ньому міститься пальмова олія. Також можна деякий час потримати продукт при кімнатній температурі. Хороший сир в таких умовах висохне, а поганий матиме крапельки масла. Але ймовірна така картина і при порушенні технології виробництва.
Продукти, що містять пальмову олію
Купуючи продукт, потрібно уважно дивитися на його назву і склад. Якщо на упаковці написано «молочний продукт», «сирний продукт» тощо, а у вмісті вказано рослинний жир, то можна зробити висновок про те, що продукт, швидше за все, містить пальмову олію.
